MANCINI ADRIANA SNC DI CIONI A. & CIONI M.

Ogni nostro prodotto è espressione di un territorio fatto d'amore per le cose buone dove l'eccellenza del gusto è cultura, dove la tradizione stimola l’innovazione.

Il nostro salame si presenta al suo interno con una fetta di colore rosso intenso con sporadici dadelli di grasso e piuma esterna bianca. Il suo odore ed il suo sapore sono molto gradevoli e dal profumo aromatico.

Questo salume è prodotto esclusivamente con carni nate, allevate e macellate in Italia ed è per questo che rende ancor di più la sua maggiore qualità. Ha un tempo di stagionatura dalle 3 alle 6 settimane.

Salame toscano, 400g

I nostri prodotti nascono dal legame con la nostra terra e le nostre tradizioni familiari, tramandate di padre in figlio ormai da tre generazioni.

La nostra Finocchiona IGP si presenta con una piuma esterna bianca e con una fetta color bianco e rosso intenso. Questo pancetta è prodotta esclusivamente con carni nate, allevate e macellate in Italia ed è per questo che rende ancor di più la sua qualità tipica dei prodotti artigianali lavorati con passione e cura.

La provenienza delle materie prime è tracciata e certificata. Ha un tempo di stagionatura dalle 3 alle 6 settimane.

Finocchiona IGP, 350g

Negli anni abbiamo appreso, custodito e interpretato le ricette tradizionali che ancora oggi ci permettono di dar vita a prodotti genuini e gustosi, frutto dell'antica arte delle spezie e della stagionatura.

Da molti anni per la nostra produzione non utilizziamo farine di latte, glutine o prodotti OGM. La nostra pancetta si presenta in forma rettangolare, colore al taglio bianco e rosso del grasso e del magro, esternamente scuro per la presenza del pepe.

Questo pancetta è prodotta esclusivamente con carni nate, allevate e macellate in Italia. Ha un tempo di stagionatura dalle 3 alle 6 settimane.

Pancetta nazionale (spiga), 500g

Amiamo lavorare le nostre carni secondo le antiche ricette che ci permettono di offrire ai nostri clienti prodotti dal sapore deciso e inconfondibile.

Il bustino arrosto si presenta in forma rotonda di colore rosa, legato esclusivamente a mano con lo spago. Questo bustino è prodotto esclusivamente con carni nate, allevate e macellate in Italia, il che ne eleva maggiormente la qualità.

Per la produzione dei nostri salumi mettiamo da sempre la massima attenzione nel selezionare le carni e le materie prime. La cottura avviene in forno, emanando cosi tutti i suoi sapori gradevoli e odori aromatici.

Bustino arrosto (porchetta), 1kg

Per la produzione dei nostri salumi mettiamo da sempre la massima attenzione nel selezionare le materie prime.

Il nostro salame di presenta al suo interno con una fetta di colore rosso e bianco ed una piuma sporadica bianca. Il suo odore è molto gradevole ed aromatico grazie al tartufo presente all’interno, ed il sapore delicato.

Questo salume, privo di glutine, è prodotto esclusivamente con carni nate, allevate e macellate in Italia ed è per questo che rende eleva ancor di più la qualità. Ha un tempo di stagionatura dalle 3 alle 6 settimane.

Salame con tartufo, 400g

La salsiccia stagionata di cinghiale è una delle tante specialità del salumificio, viene lavorata con carne di suino magra, finemente tritata ed insaccata in collato naturale e zucchette, usando particolari ricette di lavorazione con un tocco speciale che la rende ancora più gustosa.Senza glutine, le sue caratteristiche fisiche, piuma sporadica bianca e alla fetta rosso e bianco come tutti i salumi.Caratteristiche organolettiche: odore gradevole aromatico e sapore gradevole. Viene venduta in confezione da 500/600g.

Salsiccia stagionata toscana di cinghiale, 500g

Il salame è realizzato con carne di suino (spalle) e carne di cervo finemente tritata ed insaccata in collato naturale e zucchette.La confezione è sottovuoto da 400g. Tutte le materie prime utilizzate sono gluten free.

Salame di cervo e suino gluten free, 400g

Il salame Sbriciolona fiorentina senza glutine, marchio Spiga Barrata, è un insaccato tipicamente toscano che viene prodotto presso il nostro salumificio, in confezione da 400g.Il prodotto è senza glutine e certificato dal marchio Spiga Barrata (AIC - Associazione Italiana Celiachia).Tramite un'attenta e severa selezione di carni suine esclusivamente nazionali, la carne viene macinata e tritata con spezie particolari, aromatizzata con semi di finocchio, secondo un'antica ricetta tradizionale fiorentina.La fetta risulta essere di colore bianco e rosso intenso. L'odore è gradevolmente aromatico.

Sbriciolona fiorentina 'Spiga Barrata', 400g

Il salame con tartufo viene lavorato con carne di suino magra, finemente tritata, usando particolari ricette di lavorazione con un tocco speciale che lo rende ancor più gustoso come il tartufo di San Miniato, zona rinominata per questo tubero.

Da tutti i salumi di produzione artigianale del salumificio vengono tolte tutte le farine di latte e i suoi derivati, rimuovendo il glutine e non usando O.G.M. Tutte le materie prime utilizzate sono senza glutine.

Salame con tartufo in confezione sottovuoto, 250g

Il lonzino di suino, è un prodotto realizzato artigianalmente, realizzato seguendo fedelmente le antiche ricette tramandate di padre in figlio dalla famiglia Cioni.

Preparato con carne di suino, lombo, salata e stagionata. Si presenta di forma rotondeggiante, di colore rosso al centro con una lieve striscia di grasso all'esterno. Il profumo è estremamente gradevole, aromatico.

Viene venduto in confezione sottovuoto da 500g.

Lonzino di suino, 500g

Il lardo stagionato al tartufo è uno dei nostri prodotti di punta e viene lavorato artigianalmente utilizzando il migliore grasso di suino.

Il grasso utilizzato per la produzione di questo prodotto viene salato e messo a stagionare così da diventare morbido e delizioso. Terminato il periodo di stagionatura, viene lavato, tagliato ed arricchito con il pregiato tartufo.

Il prodotto finito risulta di colore bianco venato con strisce di magro di colore rosso, ed è caratterizzato dalle profumate scaglie di tartufo, un connubio di consistenze ed aromi che delizieranno il vostro palato e quello dei vostri ospiti.

Lardo toscano con scaglie di tartufo, 500g

La salsiccia stagionata con tartufo è una delle tante specialità del nostro salumificio. Il prodotto viene lavorato con carne di suino magra, finemente tritata ed insaccata in collato naturale e zucchette, usando particolari ricette di lavorazione con un tocco speciale che la rende ancora più gustosa.

In particolare il tartufo di San Miniato, zona rinominata per questo tubero, ne arricchisce e determina il sapore. Piuma sporadica bianca e alla fetta rosso e bianco come tutti i salumi. Odore gradevole aromatico e sapore gradevole al tartufo.

Salsiccia stagionata toscana con tartufo, 500g

Salame di cinghiale senza glutine realizzato artigianalmente dal nostro salumificio utilizzando materie prime senza glutine e no OGM.

La carne di cinghiale magra viene finemente tritata ed insaccata in collato naturale e zucchette. Viene venduto in confezione sottovuoto da 400g. Il salumificio è riconosciuto dall'Associazione Italiana Celiachia (AIC).

Salame di cinghiale e suino gluten free, 400g

La mortadella viene prodotta con carni suine nazionali (spalla e pancetta), tritata e prima di essere insaccata in appositi involucri per mortadella viene aggiunto il tartufo e tutti gli aromi per rendere l'insaccato ancora più buono e delicato al palato.

Viene venduta in confezione sottovuoto da 500g

Mortadella toscana con tartufo, 500g

Sbriciolona Fiorentina prodotta artigianalmente e disponibile in confezione sottovuoto da 500g (pezzo unico).Di colore bianco e rosso intenso con una piuma esterna bianca, questa Sbrisolona è senza glutine, ed ha un'aroma ed un sapore gradevolmente aromatico.Durante la produzione, la carne viene macinata e tritata con spezie particolari (erbe mediterranee) ed aromatizzata con semi di finocchio, secondo un'antica ricetta tradizionale fiorentina.La caratteristica che la differenzia dagli altri salumi sono i semi di finocchio al suo interno.

Sbriciolona fiorentina, 500g

Ogni prodotto nasce interamente dall'unione e dal legame con le terre toscane e le antiche ricette di famiglia tramandate da generazioni.

Il salame piccante realizzato artigianalmente utilizzando materie prime senza glutine. Il salame ventricina è prodotto esclusivamente con carne suina italiana e grasso di schiena a dadelli, macinate con spezie particolari secondo una tradizione toscana ed insaccata in budelli naturali e collati.

La singola fetta di salame presenta un colore rosso intenso con sporadici dadelli di grasso. E' caratterizzata da un profumo gradevolmente aromatico.

Viene venduto in confezione sottovuoto da 250g.

Salame ventricina, 250g

La mousse di lardo con tartufo, è costituito da grasso di suino macinato e lavorato a mano per raggiungere un elevato grado di spalmabilità (simile a quello di una crema). Un sapore semplice ma deciso, tipico della zona della norcineria toscana.

Le ricette delle preparazioni e i sapori inconfondibili del salumificio vengono tramandate da tre generazioni secondo antiche ricette artigianali che prevedono un'attenta selezione delle carni, della loro lavorazione in ogni singola fase e della stagionatura.

Viene venduta in vasetto di vetro da 120g.

Mousse di lardo al tartufo, 120g

Ogni prodotto nasce interamente dall'unione e dal legame con le terre toscane e le antiche ricette di famiglia tramandate da generazioni.

Il salame toscano è prodotto esclusivamente con carne suina italiana e grasso di schiena a dadelli, macinate con spezie particolari in corrispondenza della tradizione toscana ed insaccata in budelli naturali e collati.

E' caratterizzato da un profumo gradevolmente aromatico. Viene venduto in confezione da 3kg.

Salame toscano, 3kg

Capocollo di suino stagionato in confezione sottovuoto realizzato artigianalmente dalla nostra salumeria con le moderne tecniche di confezionamento e nel pieno rispetto delle procedure sanitarie in vigore.Il capocollo è la parte del collo del suino, disossato, salato e fasciato con un collato (fazzoletto) che viene fatta stagionare per 3/6 mesi.Si presenta in una forma cilindrica avvolta da una rete elastica. Venduto in confezione sottovuoto da 800g.

Capocollo di suino stagionato, 800g

Pancetta stesa toscana senza glutine, un prodotto tradizionale toscano dal profumo aromatico. Forma rettangolare con colore al taglio bianco e rosso del grasso e del magro ed esternamente risulta scuro per la presenza del pepe.

Ogni prodotto viene confezionato con moderne tecniche nel pieno rispetto delle procedure sanitarie in vigore. Disponibile in confezione sottovuoto da 1kg circa.

Pancetta stesa toscana gluten free, 1kg circa

Salame con fungo porcino senza glutine Realizzato artigianalmente utilizzando materie prime senza glutine e no OGM.Il salame con funghi porcini, è una specialità del salumificio, viene lavorato con carne di suino magra, finemente tritata, usando particolari ricette di lavorazione con un tocco speciale che lo rende ancor più gustoso come il fungo porcino.Da tutti i salumi di produzione artigianale del salumificio, vengono tolte tutte le farine di latte e i suoi derivati, rimuovendo il glutine e non usando O.G.M. Tutte le materie prime utilizzate sono senza glutine.

Salame con fungo porcino in confezione sottovuoto, 400g

Il lonzino con tartufo, è un prodotto realizzato artigianalmente seguendo fedelmente le antiche ricette tramandate di padre in figlio dalla famiglia Mancini.

Preparato con carne di suino, lombo, salata e stagionata. La sua particolarità è l'essenza al tartufo che lo rende ancora più buono e gustoso.

Si presenta di forma rotondeggiante, di colore rosso al centro con una lieve striscia di grasso all'esterno. Il profumo è estremamente gradevole, aromatico, grazie alla presenza del tartufo.

Viene venduto in confezione sottovuoto da 500g.

Lonzino di suino al tartufo, 500g

Prosciutto crudo Sgambato, prodotto artigianalmente e disponibile in pezzo intero da 6Kg senza osso.Ha la classica forma di prosciutto ed è ricoperto esternamente da uno strato di pepe.Il gusto è quello del prosciutto nobile, coinvolgente e deciso, che esprime tutti i sapori del territorio toscano: il risultato di una lavorazione tipica della tradizione norcina Italiana.Lo Sgambato è sicuramente uno dei prosciutti crudi più gustosi nel panorama della salumeria mondiale.

Prosciutto crudo, Sgambato senza osso, 6 kg

Il prosciutto sgambato, è sicuramente uno dei prosciutti crudi più gustosi nel panorama della salumeria. Il suo sapore è unico grazie al tipo di stagionatura.Il prodotto si presenta di classica forma di prosciutto con pepe all'esterno.Ottimo adagiato su fette di pane, degustato con i baccelli. Ideale accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso servito a temperatura ambiente. Trancio sottovuoto da 1,5 kg.

Prosciutto sgambato a tranci, 1,5 kg

Il capocollo, prodotto realizzato artigianalmente, si presenta di classica forma cilindrica avvolta da rete elastica.Il capocollo è il collo del suino, disossato, salato, fasciato con un collato (fazzoletto) e stretto con rete elastica ed infine fatto stagionare.Il profumo è gradevolmente aromatico e il suo sapore è ottimo. Ideale da assaporare su un tagliere durante un ottimo aperitivo con un buon bicchiere di vino rosso a temperatura ambiente. Venduto in confezione sottovuoto da circa 1,6kg.

Capocollo stagionato intero, 1,6kg

Il salame campagnolo senza glutine con marchio Spiga Barrata è prodotto esclusivamente con carne italiana, macinata con spezie particolari secondo l'antica tradizione toscana.Questo articolo è stato realizzato solo con materie prime senza glutine, privi di OMG, latte e derivati ed è presente nel prontuario. Il Marchio Spiga Barrata posto sui prodotti del salumificio, aiuta ad evidenziare al consumatore celiaco l' idoneità del prodotto rispetto alle sue esigenze alimentari.Si presenta con una fetta di colore rosso intenso con sporadiche presenze di grasso. Confezione sottovuoto da 400g.

Salame campagnolo 'Spiga Barrata', 400g

Il lardo stagionato alle erbette in confezione da 500g, è uno dei nostri prodotti migliori e viene lavorato utilizzando il grasso suino, salato e messo a stagionare.Una volta finita la stagionatura, viene lavato, tagliato e prima di esser messo sottovuoto viene cosparso di erbette aromatiche per ottenere un risultato davvero gradevole e saporito.Il prodotto si presenta di forma rettangolare, di colore bianco con sporadiche strisce di colore rosso che è il magro, odore gradevole aromatico.

Lardo aromatizzato alle erbette tranci, 500g

La Sbriciolona fiorentina è un salame tipico toscano prodotto esclusivamente con carne di suino magra rigorosamente italiana, macinata e tritata con spezie particolari secondo l'antica tradizione toscana che prevede che i semi di finocchio siano i veri protagonisti di questo prodotto (poichè inseriti nell'impasto).La tipicità di questo salame deriva dalla presenza di semi di finocchio nell'impasto, abitudine introdotta dai salumieri toscani come alternativa all'uso del pepe.Senza glutine, insaccata in budelli naturali e collati.Confezione: viene venduto in confezione da 3kg.

Sbriciolona fiorentina, 3kg

La Fiaschetta in confezione da 350g, ha un profumo deciso, intenso ma allo stesso tempo delicato grazie al tartufo e viene lavorata con carne di suino magra, finemente tritata e insaccata in collato naturale e in zucchette di tenotex alimentare a forma di fiaschetta, che mantiene il prodotto all'interno morbido e racchiude tutto il sapore del tartufo.

Racchiude gli antichi sapori delle ricette tradizionali della norcineria toscana. Presenta una piuma sporadica bianca e la fetta ha un colore rosso e bianco, caratteristiche tipiche dei salumi.

Fiaschetta: salame di suino con tartufo, 350g

La pancetta stesa nazionale senza glutine in confezione sottovuoto trancio da 500g, si presenta di forma rettangolare, colore al taglio bianco e rosso del grasso e del magro, esternamente risulta scuro per la presenza del pepe.Il profumo è gradevolmente aromatico e il suo sapore è ottimo. Prodotti tipici della tradizione rurale toscana,

Pancetta toscana tranci, 500g

Pancetta stesa in confezione sottovuoto da 3kg, senza glutine in forma intera rettangolare, un prodotto dal profumo gradevolmente aromatico.La pancetta presenta un colore al taglio bianco e rosso del grasso e del magro mentre esternamente risulta scuro per la presenza del pepe.Ogni prodotto viene confezionato con moderne tecniche nel pieno rispetto delle procedure sanitarie in vigore.

Pancetta stesa toscana gluten free, 3kg

Il salame toscano senza glutine in confezione sottovuoto da 400g, è realizzato artigianalmente .Questo prodotto è riconosciuto con il marchio Spiga Barrata e inserito nel prontuario della celiachia. Realizzato esclusivamente con carne di suino italiana, macinata con spezie particolari secondo l'antica tradizione toscana con ricette tramandate di generazione in generazione, rispettando fedelmente l'arte e il gusto tipico della norcineria toscana.Un'esperienza unica per il palato dei più golosi per l'intensità del sapore e la qualità delle carni selezionate.

Salame toscano 'Spiga Barrata', 400g

Ogni prodotto nasce interamente dall'unione e dal legame con le terre toscane e le antiche ricette di famiglia tramandate da generazioni.Il salame toscano è prodotto esclusivamente con carne suina italiana e grasso di schiena a dadelli, macinate con spezie particolari in corrispondenza della tradizione toscana ed insaccata in budelli naturali e collati.E' caratterizzato da un profumo gradevolmente aromatico. Viene venduto in confezione da 1,5 Kg.

Salame Toscano senza glutine, 1,5 Kg

La Sbriciolona fiorentina è un salame tipico toscano prodotto esclusivamente con carne di suino magra rigorosamente italiana, macinata e tritata con spezie particolari secondo l'antica tradizione toscana che prevede che i semi di finocchio siano i veri protagonisti di questo prodotto.La tipicità di questo salame deriva dalla presenza di semi di finocchio nell'impasto, abitudine introdotta dai salumieri toscani come alternativa all'uso del pepe.Senza glutine, insaccata in budelli naturali e collati.Confezione: viene venduto in confezione sottovuoto da 1,5 kg, realizzata da una metà del salame originale.

Sbriciolona Fiorentina senza glutine,1,5 kg 

“Tris al Tartufo” è un’idea regalo adatta ad ogni occasione con un tris di prodotti al tartufo di San Minato specialità del nostro salumificio.

All’interno della confezione proponiamo:

· Salame con Tartufo 250g

· Mousse di lardo con Tartufo 120g

· Salsicce stagionate con Tartufo 170g

I nostri salumi vengono lavorati artigianalmente utilizzando materie prime 100% GLUTEN FREE e no OGM.

Confezione "Tris al tartufo"

“I Toscani” è un’idea regalo adatta ad ogni occasione con un tris di prodotti tipici toscani.All’interno della confezione proponiamo:· Salame Toscano 200 gr· Pancetta tesa 300 gr· Sbriciolona 200 grI nostri salumi vengono lavorati artigianalmente utilizzando materie prime 100% GLUTEN FREE e no OGM.

Confezione “I Toscani”

“Salumi dal bosco” è un’idea regalo adatta ad ogni occasione con le migliori specialità del nostro salumificio.All’interno della confezione proponiamo:· Salame con Cinghiale 200 gr· Salame con Cervo 200 gr· Salame con Fungo Porcino 200 grI nostri salumi vengono lavorati artigianalmente utilizzando materie prime 100% GLUTEN FREE e no OGM.

Salumificio Mancini Adriana