Azienda Agricola Vincenzo Barbieri

La Crema campagnola aromatizza le bruschette dandole un gusto intenso ma allo stesso tempo delicato. È una crema perfetta anche come condimento per la pasta: dopo aver fatto un semplice sugo vegetale a base di pomodoro, aggiungere un cucchiaio di crema campagnola e unire la pasta appena bollita. Questa ricetta è deliziosa, veloce da preparare e soprattutto molto saporita. Grazie alla sua semplicità di utilizzo, il prodotto è sempre pronto, pratico ed è caratterizzato da tante possibilità di impiego.

Crema Campagnola, 200g

Tipica ricetta del nostro territorio, questa crema di peperoncino calabrese aromatizzata è adatta a condire le paste asciutte tradizionali caserecce. Ottima per dare gusto a tartine a base di pane artigianale, molto buona anche diluita con un po’ di olio evo e spennellata su delle salsicce o su della grigliata di maiale. Il profumo che si sprigiona quando si apre il vasetto dona una fragranza speciale alle pietanze su cui si utilizza. 

Crema di peperoncino calabrese aromatizzata, in olio extra vergine di oliva, 200g

Il fico Dottato DOP del nostro territorio è un prodotto molto pregiato che si presenta verde, grosso, con buccia sottile e pochi semi di granulometria impercettibile. Il suo gusto delicato lo rende ottimo abbinato ai formaggi stagionati, alla ‘nduja, al gelato, al paté di foi-gras. Il dolce viene superato dal piacevole sapore aspro del limone. Si conserva comodamente anche non in frigorifero.

Fichi Dottati DOP Caramellati, 200g

Antica ricetta della tradizione conserviera calabrese, le melanzane sott’olio sono da sempre il simbolo della conserva in Calabria. Vengono utilizzate melanzane fresche affettate, aceto e tanto sale. Dopo la prima fase si mettono a scolare e poi si cuociono in aceto per essere conservate in olio evo. Si possono mangiare abbinate a un buon antipasto freddo, ai bolliti, a salumi e formaggi o utilizzate per farcire panini caldi.

Finissima di melanzane, 200g

Questa confettura di uva apirene è chiamata Mostarda per il forte richiamo al profumo di mosto che sprigiona. La praticità e la semplicità di utilizzo sono i punti di forza di questo prodotto facilissimo da conservare. La mostarda di uva si presta a essere consumata durante la prima colazione su una fetta di pane e burro oppure è ottima per farcire crostate o dolci ripieni. Fantastica se abbinata alla ricotta fresca (caprina, pecorina o vaccina).

Mostarda di uva apirene, 200g

Questa marmellata è un prodotto ricavato dall'agrume più iconico della Calabria, il bergamotto, noto per le sue benefiche proprietà nel ridurre i valori di colesterolo e contribuire alla salute e al benessere del corpo.

I bergamotti provengono dal giardino di famiglia, nell'area grecanica, dove un microclima unico al mondo, i paesaggi incontaminati e il mare cristallino favoriscono la coltivazione di un frutto sano e genuino.

La marmellata viene ottenuta così, con quei pochi e semplici gesti che ci sono stati tramandati dai nonni.

Marmellata di bergamotto in vaso di vetro, 200g

Derivate dalla raccolta spontanea in terreni aridi a 30 cm di profondità, queste cipolline selvatiche in olio Evo sono un prodotto tipico caratterizzato da un profumo rosa vivace, una consistenza tenace e un sapore amarognolo ma delicato. Gli ingredienti sono pochi, semplici e naturali, per lasciare a ciascuno di essi il giusto spazio per esprimersi secondo un equilibrio affinato.

Cipolline selvatiche in olio Evo, in vaso di vetro, 200g

La cicoria selvatica si raccoglie in campi completamente incontaminati nei mesi di aprile, maggio, settembre e ottobre. Si caratterizza per il colore verde intenso, il profumo delicato, la consistenza tenace e un sapore forte, con vago senso di amaro. È un prodotto pensato per chi ama i sapori più selvatici e particolari e le lavorazioni più semplici e allo stesso tempo curate.

Cicoria selvatica in olio Evo, in vaso di vetro, 200g

Le nostre cime di rapa sono coltivate a partire da ottobre e raccolte in diverse fasi fra a dicembre e marzo, in base alla varietà delle piante. La tecnica di raccolta consiste nella rescissione manuale delle cime più tenere. Una volta raccolte, le rape vengono lavate a mano, scottate, condite e infine invasate con abbondante olio extravergine di oliva.

Cime di rapa in olio Evo, in vaso vetro, 200g

I nostri Cardoncelli in olio Evo vengono coltivati in piccole serre di proprietà per garantire la qualità di un prodotto dal profumo intenso e gradevole, una consistenza tenace e un sapore delicato. La raccolta viene eseguita a mano a un mese dall'interramento, e la lavorazione avviene con la cura e l'attenzione che contraddistinguono tutti i nostri prodotti.

Funghi Cardoncelli in olio Evo, in vaso di vetro, 200g

La portulaca, conosciuta localmente come erba della vita, è una pianta selvatica commestibile conosciuta fin dall'antichità. Ricca di Omega 3, vanta proprietà diuretiche, depurative, dissetanti e antibatteriche, e aiuta a ridurre il colesterolo.

Caratterizzata da un colore verde intenso, un profumo gradevole, una consistenza buona e un sapore unico e delicato, è un prodotto raro, dedicato agli amanti di sapori unici e nuovi. La nostra portulaca in agro è la rivisitazione moderna di un ingrediente che si consumava solitamente in insalata. è un prodotto di vanto della nostra azienda, con tanto di certificazione biologica.

Portulaca fresca in agro, 200g

I nostri peperoncini farciti vengono selezionati appositamente per trovare un equilibrio fra piccantezza e dimensioni. Farciti con cura utilizzando aromi selezionati e alici pescate nel nostro Mar Ionio, sono un prodotto tipico dal colore rosso vivo, un profumo invitante, una consistenza tenace media e un sapore intenso, forte ma non esageratamente piccante.

Peperoncini farciti con alici in olio Evo, 200g

Partendo da un'attenta selezione dei peperoncini a cui abbinare la farcitura di tonno del Mar Ionio, questo prodotto si distingue per una piccantezza equilibrata che lascia spazio al sapore di ciascun ingrediente. Il peperoncino farcito è un prodotto tipico della cultura conserviera calabrese e un must per tutti gli aperitivi e banchetti che vogliono stupire con sapori genuini e indimenticabili.

Peperoncino farcito al tonno in olio Evo, in vaso di vetro, 200g

Per realizzare questa ricetta, utilizzo solamente le cipolle rosse di Tropea IGP più grosse, che affetto in sottilissime striscioline e metto a cuocere in una padella molto grande, con aceto balsamico, olio extravergine di oliva e sale. A metà cottura si aggiunge lo zucchero per caramellare il tutto.

Questa ricetta, così semplice e gustosa, accompagna alla perfezione piatti a base di pesce alla griglia o tartare di carne.

Cipolla rossa di Tropea IGP caramellata, in vaso di vetro, 200g

Questa gelatina di peperoncino piccante è frutto della lavorazione di peperoncini piccanti locali raccolti nei mesi autunnali, il periodo migliore per estrarre il meglio della polpa carnosa, piccante e profumata dei nostri peperoncini rossi locali.

Dopo una lunga cottura a fuoco lento con l'aggiunta di zucchero di canna, la polpa acquista una consistenza gelatinosa senza perdere la sua grande piccantezza. Confezionata con l'aggiunta di limone per favorirne la conservazione a lungo termine, questa gelatina è un condimento geniale per insalate, formaggi o piatti piccanti.

Gelatina di peperoncino piccante in vaso di vetro, 100g

La crema di cime di rape è un prodotto tipico del Sud Italia, e una delle mie ricette preferite. Oggi, le migliori cucine che si impegnano a valorizzare il mondo dei sapori più veri ne hanno fatto una ricetta gourmet. Per questo ho scelto di riprodurla in un formato che permettesse di utilizzarla in qualunque stagione, per gustare sempre e facilmente un buon piatto di pasta, una composizione di tartine o un sandwich alle cime di rapa.

Crema di cime di rapa e acciughe, 200g

Il piccaglio è una ricetta fantasiosa, nata per accostare due dei sapori più intensi e amati nella cucina italiana. Naturalmente rivolta ali appassionati di aglio e peperoncino, con 5 porzioni di crema d'aglio e 5 di crema di peperoncino questa crema assume un colore accattivante e un profumo molto invitante.

Piccaglio, crema spalmabile di aglio e peperoncino, in vaso di vetro, 200g

La confettura extra di gelsi bianchi è un prodotto genuino derivato dalla breve cottura di soli frutti freschi, raccolti da alberi di proprietà coltivati secondo i criteri della coltivazione biologica. è un prodotto semplice e genuino, adatto sia a colazione che al fianco di formaggi.

Confettura extra di gelsi bianchi in vaso di vetro, 200g

Le percoche gialle (pesche gialle) sono un frutto tipico della piana di Sibari (CS). Questi frutti profumatissimi di colore giallo intenso vengono selezionati attentamente dai pescheti delle nostre piane per portare in tavola solamente il meglio della nostra terra. Sottoposte a una cottura lenta, con l'aggiunta di pochissimo zucchero di canna, le precoce regalano un sapore dolce e un profumo unico, per una degustazione sublime a ogni morso.