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Cascina Alberona: tutti gli articoli online di Cascina Alberona

AZIENDA AGRICOLA FERRARIS LUIGI

Il riso Carnaroli è una varietà molto pregiata di riso superfino. Di sapore netto, tendente al dolce, possiede un chicco consistente ed elastico dopo la cottura.Ha un'ottima capacità di assorbimento dei liquidi, con bassa perdita di amido (e alto contenuto di amilosio).Il chicco è molto compatto, grosso, lungo 7 mm circa, di forma allungata e colore ceruleo con una perla centrale piccola e bianca.E' ottenuto da semente controllata e certificata. Cuoce in 16-18 minuti.

Riso Carnaroli Classico sottovuoto, 1kg

Riso Carnaroli Classico Semilavorato è una tipologia semi-integrale, con chicchi grandi e regolari, ricchi di fibre e lipidi.Il colore è ambrato per via del metodo di lavorazione, il quale mantiene lo strato più interno della pellicola che ricopre il granello.Il semi-lavorato mantiene alto il contenuto di amilosio, quindi garantisce un'ottima cottura quasi negli stessi tempi di quello bianco (cuoce in 20-22 minuti). Ottenuto da semente controllata e certificata.

Riso Carnaroli Classico Semilavorato sottovuoto, 1kg

Il riso Riserva Alberona viene prodotto nelle risaie di Mortara, in provincia di Pavia, ed è la punta di diamante della produzione di Cascina Alberona: il nostro migliore riso Carnaroli Classico, a quantità limitata, viene stagionato 24 mesi nei silos a temperatura controllata all'interno dell'azienda.

Dalla selezione dei chicchi più pregiati alla speciale stagionatura, il nostro migliore riso carnaroli è la massima espressione del nostro lavoro. noterai una maggiore tenuta in cottura e una minor collosità, così da aumentare la qualità del tuo risotto con chicchi ben sgranati nel piatto e l’intenso sapore del riso nel palato.

Prodotto in promozione perché in scadenza: 08/01/2025

Riso Carnaroli Classico Riserva sottovuoto, 1kg

La varietà Riso nero nasce in Cina, dedicato alla Dea dell'amore, considerato altamente afrodisiaco.

Appartiene alla sottospecie di riso Japonica, è aromatico, profumato, con sentore di pane appena sfornato.

Vanta un alto contenuto di fibra, fosforo, ferro, zinco e selenio. Il colore nero deriva dall'alto contenuto di antociani, per questo la pellicola esterna è di colore ebano.

Oggi il riso venere si coltiva anche nelle province di Novara e Vercelli. Cuoce in 40-50 minuti.

Riso nero medio integrale, 500g

Il Riso Arborio ha un chicco molto lungo e grande (circa 7x3,4mm), semi tondo e dalla forma leggermente squadrata, perlato.Varietà storica della risicoltura italiana, prende il nome dal piccolo centro in provincia di Vercelli dove fu selezionato nel 1946.Ricco di amido, rimane perfettamente al dente nel nucleo, con una buona capacità di assorbire liquido e condimento. Cuoce in 14-16 minuti.

Riso Arborio sottovuoto, 1kg

Risotto con Cipolla Rossa De.C.O. di Breme è preparato con il nostro Carnaroli certificato: si tratta di un risotto che sposa 2 prodotti della nostra amata Lomellina sapientemente uniti per valorizzare la cultura, le usanze e le tradizioni del nostro territorio, Il Carnaroli e la Cipolla rossa di Breme.La cipolla rossa di Breme, detta anche “La Dolcissima“ è la particolare varietà di cipolla che viene coltivata nel territorio limitrofo l’abitato di Breme, in Lomellina e quindi in provincia di Pavia.Tempo di cottura: 18-20 minuti. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Cipolla Rossa, 300g

Solo il nome “tartufo” stimola la fantasia e per i più golosi molti altri sensi. La preparazione del Risotto con Tartufo (con il nostro Carnaroli) segue la stagionalità della materia prima, usando principalmente tartufo estivo nel periodo di maturazione migliore.

Migliorare un buon Risotto con Tartufo è difficile, occorre solo prestare attenzione nel mantecarlo per renderlo ben cremoso e morbido. Tempo di cottura: 18-20 minuti. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Tartufo, 300g

Il nostro riso con porcini è un piatto ricco, goloso e veloce da preparare. Ideale per chi apprezza sapori delicati che si fanno ricordare.

E' preparato con Carnaroli classico e porcini di prima qualità. Ancora più buono con un po' di Castelmagno e prezzemolo fresco. Cuoce in 18-20 minuti. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Porcini, 300g

Fragrante, intenso, profumato: è il nostro risotto con gli asparagi, che nasce da solo riso Carnaroli Classico.

Un piatto veloce da preparare, cuoce in 18-20 minuti. Un'idea sfiziosa per un pranzo o una cena in famiglia, ma anche da soli per concedersi una piacevole coccola.

Si sposa con un vino bianco aromatico come il Traminer e con qualche fettina di speck. Dose per 2/3 persone.

Prodotto in promozione perché in scadenza: 07/12/2024

Risotto con Asparagi, 300g

Il risotto con zafferano ha un sapore pregiato che promette di deliziare il palato a ogni assaggio. Il riso utilizzato per questo prodotto viene coltivato a Mortara, in provincia di Pavia, a km 0.

Il nostro risotto con zafferano unisce due prodotti di qualità: il nostro migliore riso Carnaroli e lo zafferano “iso 2”, ricercato e pregiato. Il riso Carnaroli è un tipo di riso italiano rinomato per le sue particolarità uniche. è considerato uno dei migliori risi per la preparazione dei piatti tradizionali come il risotto.

La principale caratteristica del riso Carnaroli è il suo alto contenuto di amido, che gli conferisce una consistenza cremosa durante la cottura.

Risotto con Zafferano, 300g

Questo risotto è intenso, inedito, particolare, una vera prelibatezza. Fatto con Carnaroli Classico, è impreziosito dalle ortiche per un sapore autentico e genuino. Gustatelo dopo 18-20 minuti di cottura, con un po' di stracchino in mantecatura per una cremosità esaltante. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Ortica, 300g

Il riso Apollo aromatico è prodotto a Mortara, in provincia di Pavia. è un riso aromatico che si distingue per le sue caratteristiche simili al Basmati, ma con il vantaggio di essere coltivato a km 0.I chicchi di riso Apollo sono eccezionalmente compatti, grossi e allungati, e possiedono un alto contenuto di amilosio, che li rende più ricchi di amido, garantendo un’ottima tenuta di cottura.Il riso aromatico Apollo è un ottimo riso per preparare risotti, insalate di riso e piatti orientali. Il suo aroma delicatamente aromatico e il suo sapore delicato lo rendono un ingrediente versatile che si abbina bene a una varietà di condimenti.

Riso Aromatico Apollo, 1kg

Il Riso Baldo Classico è un grande riso cristallino costituito nel 1964, derivato dall'incrocio dell'arborio con stirpe 136. Viene coltivato nel vercellese, novarese e pavese.

Caratteristico è il suo grosso granello, che garantisce ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbire liquidi e bassa perdita di amido.

I chicchi sono compatti, grossi e allungati, così da assorbire meglio i condimenti. E' ottenuto da semente controllata e certificata. Tempo di cottura: 15-16 minuti.

Riso Baldo Classico, 1kg

Il Riso Venere nasce in Cina, dedicato alla Dea dell'amore, considerato altamente afrodisiaco.Appartiene alla sottospecie di riso Japonica, è aromatico, profumato, con sentore di pane appena sfornato. Vanta un alto contenuto di fibra, fosforo, ferro, zinco e selenio.Il colore nero deriva dall'alto contenuto di antociani, per questo la pellicola esterna è di colore ebano.Oggi il riso nero si coltiva anche nelle province di Novara e Vercelli. Cuoce in 40-50 minuti.

Riso nero medio integrale, 1kg

Il Riso Carnaroli Classico Integrale deve la propria tonalità naturale all'asportazione della sola buccia esterna (conosciuta come “lola“ o “giumella“).

Il riso è quindi di colore scuro, con pellicole cellulari ricche di grassi. Cuoce in 40-50 minuti.

Prodotto in promozione perché in scadenza: 28/11/2024

Riso Carnaroli Classico Integrale, 1kg

Il riso Carnaroli, una varietà straordinariamente pregiata di riso superfino, è caratterizzato da un sapore puro e delicato. Dopo la cottura, i chicchi mantengono una consistenza eccezionalmente al dente, elastica e piacevolmente soddisfacente.

Questo riso Carnaroli si distingue per la sua capacità di assorbimento dei liquidi, accompagnata da una bassa perdita di amid. Ogni chicco è sorprendentemente compatto, grande e lungo circa 7 mm, con una forma allungata e un colore ceruleo.

Il riso Carnaroli è il risultato di un processo di coltivazione attentamente monitorato e garantito da certificazioni di qualità. La sua cottura richiede soltanto 16-18 minuti.

Riso Carnaroli, 500g

Riso Vialone Nano prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg.Si tratta di una varietà molto pregiata di riso semifino caratterizzata da chicchi tondeggianti, morbidi e leggeri, meno sgranati di quelli del Carnaroli e quindi scelta da coloro che amano i risotti più fluidi e le insalate più soffici.Molto ricco di amilosio, il riso Vialone Nano è considerato il capostipite dei risi da risotto, in quanto assorbe bene i condimenti ed ha una valida resa in cottura.

Riso Vialone Nano, 1kg

Riso rosso integrale Ermes prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg.Ottenuto, mediante tecniche naturali, dall'incrocio tra riso Venere e riso a granello allungato. Versatile ed ad alto valore nutritivo, è particolarmente adatto a chi segue una dieta vegana o vegetariana.Viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che limita l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.È un prodotto a filiera corta. La sua colorazione è totalmente naturale.

Riso rosso integrale, 1kg

Riso Baldo Classico integrale prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg.

Si tratta di un riso cristallino a chicchi lunghi, grossi e compatti che tengono molto bene qualsiasi tipo di cottura. Essendo integrale, conserva al meglio tutte le sue caratteristiche nutrizionali ed organolettiche.

Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che limita l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo. È un prodotto a filiera corta, 100% Italiano, senza glutine.

Riso Baldo Classico integrale, 1kg

Riso fino Classico integrale Sant'Andrea prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg. Si tratta di un riso ottenuto dalla sbramatura del riso greggio, ha chicchi affusolati, lunghi e più piccoli rispetto al Carnaroli.

Durante la lavorazione la pellicola esterna viene rimossa per sfregamento quindi si presenta di colore scuro, ancora avvolto da pellicole cellulari ricche di grassi.

Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale che limita l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.

Prodotto in promozione perché in scadenza: 28/12/2024

Riso fino Classico integrale Sant'Andrea, 1Kg

Riso fino Classico Sant'Andrea prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg.

Si tratta di un riso che presenta chicchi affusolati, lunghi e più piccoli rispetto al Carnaroli, con struttura vitrea e compatta.

Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che consente di limitare l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo. È un prodotto a filiera corta, 100% Italiano, senza glutine.

Riso fino Sant'Andrea, 1kg

Zuppa extra di legumi prodotta artigianalmente e disponibile in confezione da 300g (2/3 porzioni). 100% italiano, a filiera corta e senza glutine, questa zuppa è ideale per chi desidera preparare un pasto sano, gustoso e veloce.

Questa zuppa è 100% naturale e reinterpreta una ricetta della cucina contadina. Contiene molti legumi diversi e riso Carnaroli integrale, ricco di fibre e proteine.

Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che consente di limitare l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.

Zuppa extra legumi, 300g

Zuppa Mediterranea prodotta artigianalmente e disponibile in confezione da 300g (equivalente a 2/3 porzioni).

Un prodotto 100% Italiano, a filiera corta e senza glutine, questa zuppa è la soluzione ideale per chi desidera preparare un pasto sano e gustoso in poco tempo.

Questa zuppa contiene i principali legumi della cucina Mediterranea e riso Carnaroli integrale, ricco di fibre e proteine.

Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che consente di limitare l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.

Zuppa mediterranea, 300g

Farina di riso senza glutine prodotta artigianalmente e disponibile in confezione da 900g.

Si tratta di un'ottima alternativa alla farina di frumento tradizionale: viene estratta dal riso bianco e quindi può essere considerata essenzialmente amido puro. Per produrre questa farina la buccia dei chicchi viene rimossa ed il riso grezzo così ottenuto viene macinato fino a diventare polvere.

Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che consente di limitare l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.

Farina di riso, 900g

Farina di riso Nero prodotta artigianalmente e disponibile in confezione da 900g.

Si tratta di un'ottima alternativa alla farina bianca e vanta un elevato contenuto di fibre.

Questa farina conferisce agli alimenti l'aroma del riso nero. La farina si presenta di un colore grigiastro in quanto il pericarpo (la pellicola più esterna) dei chicchi è di color nero, mentre l'interno del chicco è bianco.

Farina di riso nero, 900g 

Riserva un viaggio culinario al Veneto con il magnifico risotto al radicchio tardivo.Questo piatto unisce la tradizione del riso pavese con il gusto dei sapori della cucina veneta.Il suo colore rosso intenso e il caratteristico sapore amarognolo lo rendono una vera delizia. Personalizzalo a tuo piacimento: una spruzzata di Parmigiano per un tocco di delicatezza o un tocco audace con il Gorgonzola piccante per un'esplosione di gusto.Sorprendi i tuoi ospiti con un'esperienza culinaria unica, dove il risotto al radicchio tardivo diventa protagonista assoluto. Il suo profumo irresistibile e il gusto inebriante saranno sicuramente un successo per la tua tavola.Prodotto naturalmente senza glutine

Risotto con radicchio tardivo, 300g

La farina di mais bramata è una delle numerose specialità di Cascina Alberona, la tenuta agricola di Luigi Ferraris sita nel cuore della Lomellina.Realizzata con mais di nostra produzione coltivato nella nostra cascina di 130 ettari dove la rotazione culturale di mais e riso ci consentono una produzione a basso impatto ambientale.A partire da una selezione qualitativa del seme coltiviamo il granturco a grana grossa da cui poi realizziamo questa farina.La farina di mais è da sempre utilizzata per la produzione della polenta ma ultimamente stata rivalutata anche come un ottimo elemento per la realizzazione di pane o di dolci.

Farina di mais bramata, 1kg

Le penne di riso di Cascina Alberona sono una specialità realizzata con il riso coltivato nella tenuta che si trova a Mortara nel cuore della Lomellina. Questa zona è rinomata per la produzione di riso di alta qualità.Le penne di riso sono un alimento senza glutine, gustoso, delicato e leggero.Adatte all'alimentazione nei regimi dietetici le penne di riso forniscono importanti sostanze nutritive come fosforo, ferro, riboflavina, idrato di carbonio e potassio.La cottura di questo tipo di pasta richiede tempi più brevi delle tradizionali paste di grano duro ed è adatta a ricette con sughi a base di salsa di pomodoro.Le penne di riso: un nuovo modo di gustare la pasta!

Penne di riso, 500g

Le penne di riso e mais di Cascina Alberona sono un alimento naturalmente privo di glutine e senza ingredienti di origine animale.Realizzate con il riso e mais coltivati nella nostra cascina nel cuore della Lomellina, sono un alimento perfetto sia per celiaci e vegani ma anche molto apprezzati per chi vuole gustare la pasta spesso senza appesantirsi.Le penne di mais e riso hanno delle ottime proprietà nutritive in quanto sono ricche di proteine e povere di sodio e sono altamente digeribili.Anche questo gustoso prodotto, come tutte la paste a base di farine di riso rende la pasta trafilata, ruvida ed adatta ad assorbire al massimo i condimenti.Da gustare con salse a base di sugo di pomodoro.

Penne di riso e mais, 500g

I fusilli di riso di Cascina Alberona rappresentano un'autentica prelibatezza, realizzati con il riso coltivato nella nostra tenuta a Mortara, nel cuore della Lomellina, una regione famosa per la produzione di riso di alta qualità.Questi deliziosi fusilli di riso sono ufficialmente certificati senza glutine con il marchio “spiga barrata“ .Questi fusilli senza glutine sono ideali per regimi dietetici in quanto ricche di nutrienti essenziali come fosforo, ferro, riboflavina, carboidrati e potassio.Inoltre, la cottura di questa pasta richiede tempi notevolmente più brevi rispetto alle paste tradizionali, rendendola perfetta per accompagnare deliziosi sughi a base di salsa di pomodoro.

Fusilli di riso, spiga sbarrata  senza glutine, 500g

I fusilli di riso e mais di Cascina Alberona sono un alimento naturalmente privo di glutine e senza ingredienti di origine animale.Il mais impiegato e il riso impiegati per la loro realizzazione sono coltivati nella nostra cascina nel cuore della Lomellina e sono certificati spiga barrata.La caratteristica principale di questo tipo di pasta è un abbondate apporto di proteico. Inoltre le farine di riso e mais rendono i fusilli altamente digeribili.Anche questo gustoso prodotto, come tutte la paste a base di farine di riso rende la pasta trafilata, ruvida ed adatta ad assorbire al massimo i condimenti a base di pomodoro.

CASCINA ALBERONA