AZIENDA AGRICOLA FERRARIS LUIGI

Il riso Carnaroli è una varietà molto pregiata di riso superfino. Di sapore netto, tendente al dolce, possiede un chicco consistente ed elastico dopo la cottura.Ha un'ottima capacità di assorbimento dei liquidi, con bassa perdita di amido (e alto contenuto di amilosio).Il chicco è molto compatto, grosso, lungo 7 mm circa, di forma allungata e colore ceruleo con una perla centrale piccola e bianca.E' ottenuto da semente controllata e certificata. Cuoce in 16-18 minuti.

Riso Carnaroli Classico sottovuoto, 1kg

Riso Carnaroli Classico Semilavorato è una tipologia semi-integrale, con chicchi grandi e regolari, ricchi di fibre e lipidi.Il colore è ambrato per via del metodo di lavorazione, il quale mantiene lo strato più interno della pellicola che ricopre il granello.Il semi-lavorato mantiene alto il contenuto di amilosio, quindi garantisce un'ottima cottura quasi negli stessi tempi di quello bianco (cuoce in 20-22 minuti). Ottenuto da semente controllata e certificata.

Riso Carnaroli Classico Semilavorato sottovuoto, 1kg

RISERVA ALBERONA è la punta di diamante della produzione di Cascina Alberona: la sua miglior selezione di riso Carnaroli Classico, a quantità limitata, stagionato 24 mesi nei silos a temperatura controllata all'interno dell'azienda, per un riso di ancora maggior pregio. La scelta dei chicchi passa attraverso un’accurata selezione che, grazie ai sucessivi 24 mesi di stagionatura, garantiscono una maggiore tenuta in cottura e una minor collosità, così da aumentare la qualità del tuo risotto con i chicchi ben sgranati nel piatto e l’intenso sapore del riso nel palato.

Riso Carnaroli Classico Riserva sottovuoto, 1kg

La varietà Riso nero nasce in Cina, dedicato alla Dea dell'amore, considerato altamente afrodisiaco.

Appartiene alla sottospecie di riso Japonica, è aromatico, profumato, con sentore di pane appena sfornato.

Vanta un alto contenuto di fibra, fosforo, ferro, zinco e selenio. Il colore nero deriva dall'alto contenuto di antociani, per questo la pellicola esterna è di colore ebano.

Oggi il riso venere si coltiva anche nelle province di Novara e Vercelli. Cuoce in 40-50 minuti.

Riso nero medio integrale, 500g

Il Riso Arborio ha un chicco molto lungo e grande (circa 7x3,4mm), semi tondo e dalla forma leggermente squadrata, perlato.Varietà storica della risicoltura italiana, prende il nome dal piccolo centro in provincia di Vercelli dove fu selezionato nel 1946.Ricco di amido, rimane perfettamente al dente nel nucleo, con una buona capacità di assorbire liquido e condimento. Cuoce in 14-16 minuti.

Riso Arborio sottovuoto, 1kg

Risotto con Cipolla Rossa De.C.O. di Breme è preparato con il nostro Carnaroli certificato: si tratta di un risotto che sposa 2 prodotti della nostra amata Lomellina sapientemente uniti per valorizzare la cultura, le usanze e le tradizioni del nostro territorio, Il Carnaroli e la Cipolla rossa di Breme.La cipolla rossa di Breme, detta anche “La Dolcissima“ è la particolare varietà di cipolla che viene coltivata nel territorio limitrofo l’abitato di Breme, in Lomellina e quindi in provincia di Pavia.Tempo di cottura: 18-20 minuti. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Cipolla Rossa, 300g

Solo il nome “tartufo” stimola la fantasia e per i più golosi molti altri sensi. La preparazione del Risotto con Tartufo (con il nostro Carnaroli) segue la stagionalità della materia prima, usando principalmente tartufo estivo nel periodo di maturazione migliore.

Migliorare un buon Risotto con Tartufo è difficile, occorre solo prestare attenzione nel mantecarlo per renderlo ben cremoso e morbido. Tempo di cottura: 18-20 minuti. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Tartufo, 300g

Il nostro riso con porcini è un piatto ricco, goloso e veloce da preparare. Ideale per chi apprezza sapori delicati che si fanno ricordare.

E' preparato con Carnaroli classico e porcini di prima qualità. Ancora più buono con un po' di Castelmagno e prezzemolo fresco. Cuoce in 18-20 minuti. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Porcini, 300g

Un piatto fresco, estivo: il Risotto con Rosmarino è preparato con riso Carnaroli classico. Un piatto veloce da preparare (ci vogliono 18-20 minuti), che trova il suo habitat naturale seguito da pesce alla griglia e verdure caramellate.Una proposta diversa, dal sapore intenso e appagante. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Rosmarino, 300g

Materie prime selezionate, zucchine lavorate fresche, lavorazione a strati per un risultato di qualità: questo è il nostro risotto con le zucchine. Una preparazione dove mettiamo, come sempre, il massimo della nostra passione e attenzione per il prodotto.Con un po' di gorgonzola dolce, dà il massimo di sé. Cuoce in 18-20 minuti. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Zucchine, 300g

Fragrante, intenso, profumato: è il nostro risotto con gli asparagi, che nasce da solo riso Carnaroli Classico.Un piatto veloce da preparare, cuoce in 18-20 minuti. Un'idea sfiziosa per un pranzo o una cena in famiglia, ma anche da soli per concedersi una piacevole coccola.Si sposa con un vino bianco aromatico come il Traminer e con qualche fettina di speck. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Asparagi, 300g

Il segreto di questo piatto sta nella semplicità e nella qualità degli ingredienti.Nel Risotto Carnaroli Classico con Zafferano trovate entrambe le qualità, zafferano “iso 2”, ricercato e pregiato.Durante la mantecatura utilizzate Parmigiano Reggiano 24 mesi e... buon appetito! Tempo di cottura: 18-20 minuti. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Zafferano, 300g

Questo risotto è intenso, inedito, particolare, una vera prelibatezza. Fatto con Carnaroli Classico, è impreziosito dalle ortiche per un sapore autentico e genuino. Gustatelo dopo 18-20 minuti di cottura, con un po' di stracchino in mantecatura per una cremosità esaltante. Dose per 2/3 persone.

Risotto con Ortica, 300g

Verdure, legumi e Riso Carnaroli integrale: poche cose, buone, per fare la nostra zuppa pavese. Questo è un piatto della tradizione contadina che consegniamo a voi certi di farvi assaggiare una specialità sostanziosa e genuina.

Una ricetta che nasce dalla nostra terra, compresa tra Pavia, Novara e Vercelli. Tempo di cottura: 18-20 minuti. Dose per 2/3 persone.

Zuppa Pavese, 300g

Il Riso Aromatico Apollo ha le stesse caratteristiche aromatiche del Basmati importato dal Pakistan ma con il vantaggio di una coltivazione nazionale a km 0.I chicchi sono eccezionalmente compatti, grossi, allungati con una piccola parte centrale. Possiedono un alto contenuto di amilosio vicino al 24% del totale amido.Il granello allungato e cristallino mantiene bene la cottura, garanzia di ottimo equilibrio tra assorbimento dei liquidi e perdita di amido.

Riso Aromatico Apollo, 1kg

Il Riso Baldo Classico è un grande riso cristallino costituito nel 1964, derivato dall'incrocio dell'arborio con stirpe 136. Viene coltivato nel vercellese, novarese e pavese.Caratteristico è il suo grosso granello, che garantisce ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbire liquidi e bassa perdita di amido.I chicchi sono compatti, grossi e allungati, così da assorbire meglio i condimenti. E' ottenuto da semente controllata e certificata. Tempo di cottura: 15-16 minuti.

Riso Baldo Classico, 1kg

Il Riso Venere nasce in Cina, dedicato alla Dea dell'amore, considerato altamente afrodisiaco.Appartiene alla sottospecie di riso Japonica, è aromatico, profumato, con sentore di pane appena sfornato. Vanta un alto contenuto di fibra, fosforo, ferro, zinco e selenio.Il colore nero deriva dall'alto contenuto di antociani, per questo la pellicola esterna è di colore ebano.Oggi il riso nero si coltiva anche nelle province di Novara e Vercelli. Cuoce in 40-50 minuti.

Riso nero medio integrale, 1kg

Il Riso Carnaroli Classico Integrale deve la propria tonalità naturale all'asportazione della sola buccia esterna (conosciuta come “lola“ o “giumella“).Il riso è quindi di colore scuro, con pellicole cellulari ricche di grassi. Cuoce in 40-50 minuti.

Riso Carnaroli Classico Integrale, 1kg

Il riso Carnaroli è una varietà molto pregiata di riso superfino. Di sapore netto, tendente al dolce, possiede un chicco consistente ed elastico dopo la cottura.

Ha un'ottima capacità di assorbimento dei liquidi, con bassa perdita di amido (e alto contenuto di amilosio). Il chicco è molto compatto, grosso, lungo 7 mm circa, di forma allungata e colore ceruleo con una perla centrale piccola e bianca.

E' ottenuto da semente controllata e certificata. Cuoce in 16-18 minuti.

Prodotto in promozione perché in scadenza: 03/11/2022

Riso Carnaroli, 500g

Riso rosso integrale Ermes senza glutine, ricco di fibre, vitamine, sali minerali e proteine.

Si tratta di una tipologia di riso sano e nutriente ottenuto in italia dall’incrocio tra riso venere e un riso a granello allungato.

Come detto, presenta un elevato contenuto di fibra, fosforo, ferro, zinco e selenio. Tempo di cottura: 35-40 minuti.

 

Prodotto in promozione perché in scadenza: 29/06/2023

Riso Ermes, 500g

Riso Vialone Nano prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg.Si tratta di una varietà molto pregiata di riso semifino caratterizzata da chicchi tondeggianti, morbidi e leggeri, meno sgranati di quelli del Carnaroli e quindi scelta da coloro che amano i risotti più fluidi e le insalate più soffici.Molto ricco di amilosio, il riso Vialone Nano è considerato il capostipite dei risi da risotto, in quanto assorbe bene i condimenti ed ha una valida resa in cottura.

Riso Vialone Nano, 1kg

Riso rosso integrale Ermes prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg.Ottenuto, mediante tecniche naturali, dall'incrocio tra riso Venere e riso a granello allungato. Versatile ed ad alto valore nutritivo, è particolarmente adatto a chi segue una dieta vegana o vegetariana.Viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che limita l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.È un prodotto a filiera corta. La sua colorazione è totalmente naturale.

Riso rosso integrale Ermes, 1kg

Riso Baldo Classico integrale prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg.Si tratta di un riso cristallino a chicchi lunghi, grossi e compatti che tengono molto bene qualsiasi tipo di cottura. Essendo integrale, conserva al meglio tutte le sue caratteristiche nutrizionali ed organolettiche.Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che limita l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo. È un prodotto a filiera corta, 100% Italiano, senza glutine.

Riso Baldo Classico integrale, 1kg

Riso fino Classico integrale Sant'Andrea prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg. Si tratta di un riso ottenuto dalla sbramatura del riso greggio, ha chicchi affusolati, lunghi e più piccoli rispetto al Carnaroli.

Durante la lavorazione la pellicola esterna viene rimossa per sfregamento quindi si presenta di colore scuro, ancora avvolto da pellicole cellulari ricche di grassi.

Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale che limita l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.

Prodotto in promozione perché in scadenza: 14/07/2023

Riso fino Classico integrale Sant'Andrea, 1Kg

Riso Baldo Classico prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 500g.Si tratta di un riso cristallino caratterizzato da chicchi lunghi, grossi e compatti che tengono molto bene qualsiasi tipo di cottura.Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che consente di limitare l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo. È un prodotto a filiera corta, 100% Italiano, senza glutine.

Riso Baldo Classico, 500g

Riso fino Classico Sant'Andrea prodotto artigianalmente e disponibile in confezione da 1kg.Si tratta di un riso che presenta chicchi affusolati, lunghi e più piccoli rispetto al Carnaroli, con struttura vitrea e compatta.Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che consente di limitare l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo. È un prodotto a filiera corta, 100% Italiano, senza glutine.

Riso fino Sant'Andrea, 1kg

Zuppa extra di legumi prodotta artigianalmente e disponibile in confezione da 300g (2/3 porzioni). 100% italiano, a filiera corta e senza glutine, questa zuppa è ideale per chi desidera preparare un pasto sano, gustoso e veloce.

Questa zuppa è 100% naturale e reinterpreta una ricetta della cucina contadina. Contiene molti legumi diversi e riso Carnaroli integrale, ricco di fibre e proteine.

Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che consente di limitare l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.

Zuppa extra legumi, 300g

Zuppa Mediterranea prodotta artigianalmente e disponibile in confezione da 300g (equivalente a 2/3 porzioni).

Un prodotto 100% Italiano, a filiera corta e senza glutine, questa zuppa è la soluzione ideale per chi desidera preparare un pasto sano e gustoso in poco tempo.

Questa zuppa contiene i principali legumi della cucina Mediterranea e riso Carnaroli integrale, ricco di fibre e proteine.

Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che consente di limitare l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.

Zuppa mediterranea, 300g

Farina di riso senza glutine prodotta artigianalmente e disponibile in confezione da 900g.Si tratta di un'ottima alternativa alla farina di frumento tradizionale: viene estratta dal riso bianco e quindi può essere considerata essenzialmente amido puro. Per produrre questa farina la buccia dei chicchi viene rimossa ed il riso grezzo così ottenuto viene macinato fino a diventare polvere.Il riso viene prodotto seguendo la tecnica agricola della rotazione colturale, che consente di limitare l'uso di antiparassitari e concimi chimici, per un maggiore rispetto dell’ambiente e dell'uomo.

Farina di riso, 900g

Farina di riso Nero prodotta artigianalmente e disponibile in confezione da 900g.

Si tratta di un'ottima alternativa alla farina bianca e vanta un elevato contenuto di fibre.

Questa farina conferisce agli alimenti l'aroma del riso nero. La farina si presenta di un colore grigiastro in quanto il pericarpo (la pellicola più esterna) dei chicchi è di color nero, mentre l'interno del chicco è bianco.

CASCINA ALBERONA