NDUJA SAN DONATO

Un prodotto unico, patrimonio culinario calabrese.

La ‘nduja è un insaccato spalmabile prodotto con le parti grasse del suino (lardello, guanciale, pancetta e rifilature di parti magre), peperoncino calabrese e sale.

Nasce nel paesino di Spilinga ed i nostri artigiani rispettano rigorosamente la tradizione in ogni fase della produzione.

Dopo aver preparato l’insacco, viene lasciato stagionare tra i 60 e i 90 giorni all’interno del budello stesso del maiale. Il risultato è un salume unico nel suo genere, dal carattere forte e deciso ma in grado di conquistare il palato al primo assaggio.

Il peso è soggetto a naturale variazione.

'Nduja di Spilinga in budello naturale, Crespo, 2x380g

Una delle espressioni più pure del territorio calabrese. La ‘nduja è un insaccato spalmabile prodotto con le parti grasse del suino (lardello, guanciale, pancetta e rifilature di parti magre) e l’aggiunta di peperoncino calabrese e sale.

Questa versione è quella che incarna maggiormente la tradizione, in quanto realizzata con l’ “Orba”, l’intestino cieco del maiale. Dopo aver preparato l’insacco viene lasciato stagionare tra i 90 e i 180 giorni all’interno del budello stesso del maiale.

Il risultato è un insaccato unico nel suo genere dal carattere forte e deciso, ma in grado di conquistare il palato al primo assaggio. (il peso può leggermente variare)

Nduja di Spilinga in budello naturale, Orba, 1,1kg

Un prodotto unico nel suo genere ed espressione del territorio calabrese. La ‘nduja è un insaccato spalmabile prodotto con le parti grasse del suino (lardello, guanciale, pancetta e rifilature di parti magre) e l’aggiunta di peperoncino calabrese e sale.

Dopo aver preparato l’insacco viene lasciato stagionare all’interno del budello stesso del maiale. Questa versione viene conservata in vasetto con olio di semi di girasole.

Il risultato finale è un insaccato unico nel suo genere dal carattere forte e deciso, ma in grado di conquistare il palato al primo assaggio.

Nduja di Spilinga in vasetto, 4x180g

Un’altra espressione della tradizione culinaria calabrese.

La Salsiccia stagionata calabrese si ottiene dalla lavorazione dei ritagli di spalla suina, trafilati con crivello a fori medi, ben amalgamati con sale e peperoncino rosso calabrese. Dopo la preparazione l’insacco viene lasciato riposare per un periodo compreso tra 40 e 45 giorni.

Il risultato è un prodotto dal taglio morbido e profumato con un carattere forte e deciso, ma in grado di mettere d’accordo qualunque palato. (il peso può leggermente variare)

Salsiccia stagionata calabrese affumicata naturalmente, 2x400g

Un prodotto che è una dell’espressioni più genuine della Calabria.I nostri artigiani lo realizzano con i tagli migliori di carne suina della polpa di coscia, successivamente trafilati con crivello a fori larghi.Una volta salata la carne viene amalgamata al peperoncino rosso e successivamente insaccata. Dopo una stagionatura di 45-60 giorni si otterrà un prodotto dall’impasto consistente, ma dal taglio morbido arricchito da frizzanti note di peperoncino che conferiranno alla spianata un gusto unico ed inconfondibile. (il peso può leggermente variare)

'Nduja San Donato, Spilinga