RISTORANTE DEL MONTE DI BEROLATTI LUCA

Ogni morso racchiude tutto il sapore della grolla dell’amicizia valdostana, il classico rito di convivialità da trascorrere magari dopo una giornata passata sulla neve.

Quel sapore di caffè a “modo nostro“ rivive in questo goloso dolce: due meringhe abbracciano un ripieno di caffè ricoperteo da un leggero strato di cioccolato al latte. Dalle mani dei nostri artigiani nasce così questa esplosione di sapori tipici delle nostre montagne

Les Valdotains, dolci al caffè alla valdostana,  200g

Il dolce Daù scritto in dialetto valdostano anziché Dahu è ispirato alla figura mitologica del dahu, l'animale nato dall'incrocio tra diversi animali, conosciuto per avere zampe asimmetriche e per questo costretto a girare intorno alla montagna sempre nello stesso senso.

Nel dolce con lievito madre naturale sono presenti ingredienti di montagna tra cui segale valdostana, ginepro, mele candite. La presenza poi di un ingrediente come la dzenevrà Agrival garantisce un alta digeribilitò al dolce. La confezione è chiusa con lana di pecore valdotane.

 Daù, dolce di montagna, 400g

La Tomatta è una passata di pomodoro di montagna naturale.

I pomodori sono coltivati in Valle d'Aosta, nella valle del Montebianco senza trattamenti chimici. Durante la lavorazione è stata tolta tutta l'acqua della verdura per cui la passata risulta molto dolce, non acida.

È consigliata una cottura breve per meglio assaporare i profumi del pomodoro maturo al punto giusto e subito lavorato. Il prodotto è qui disponibile in confezione da 6 bottiglie.

La Tomatta, passata di pomodoro di montagna, 6x500g

La crema spalmabile REINA DOU LACË è una crema spalmabile naturale, senza coloranti, conservanti, addensanti.

Una volta aperta va conservata pertanto in frigorifero ma quando si torna a riprenderla continua ad avere la sua consistenza molto morbida, il suo sapore avvolgente e il suo profumo di ingredienti freschi. E' adatta a tutti in ogni momento della giornata.

Il suo nome è in dialetto valdostano e significa “regina del latte,“ identificando la vacca che produce più latte nella stalla. E' consigliata come ingrediente nella ricetta del tronchetto di Natale.

Crema di nocciole Igp spalmabile Reina Dou Lacë, 220g

La confettura extra di mela e noce è preparata con ingredienti freschi e naturali.Mentre all'olfatto si sentono i veri profumi di montagna, al palato i protagonisti saranno i pezzeti di noce avvolti dalla morbidezza della mela cotta. E' uno di quei sapori antichi che affiorano alla mente nei nostri ricordi d'infanzia, delle vacanze sulla neve o delle passeggiate nei boschi.

Confettura extra di mele e noce, 240g

I cremini Madama Butterfly nascono dall'idea dello chef Luca Berolatti in omaggio all'opera di G. Puccini su libretto di G. Giacosa e L. Illica.

Si riconoscono per il loro sapore inconfondibile dato dal pregiatissimo tè verde Matcha, dal retrogusto tendente all'amarognolo, unito alle mandorle della varietà Filippo Cea, con il loro sapore un pò pannoso. Hanno poi la particolarità di essere ricoperti da un sottile strato di cioccolato bianco che avvolge con la sua scioglievolezza oggni morso.

Questo prodotto è lavorato artigianalmente in ogni fase della preparazione: dalla colatura in stampo, al taglio con filo d'acciaio eseguito manualmente.