Azienda Agricola Brandimarte Maurizio

La roveja è un pisello selvatico che ha origini antichissime, conosciuto sin dal Neolitico, poi è andato a perdersi. Da qualche tempo però è stato ritrovato il seme, e ne è ricominciata la produzione. Dopo il raccolto viene fatto poi essiccare, anche se è possibile mangiarlo crudo.E' utilizzata per fare zuppe, minestre ma anche consumata come contorno per accompagnare carne o pesce. Il suo sapore riporta a quello dei piselli e delle fave, un gusto molto deciso e particolare. Richiede di una notte di ammollo in acqua fredda. Cottura: 40 minuti.E' un legume molto proteico e povero di grassi. ricco di carboidrati, fosforo e potassio.

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