AZIENDA AGRICOLA VINCENZO BARBIERI

Antica ricetta della tradizione conserviera calabrese, le melanzane sott’olio sono da sempre il simbolo della conserva in Calabria.Vengono utilizzate melanzane fresche affettate, aceto e tanto sale. Dopo la prima fase si mettono a scolare e poi si cuociono in aceto per essere conservate in olio evo.Si possono mangiare abbinate a un buon antipasto freddo, ai bolliti, a salumi e formaggi o utilizzate per farcire panini caldi.

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