SALUMERIA CARNI SCELTE CASSANO
La 'Nduja Calabrese è ottenuta con carne pregiata di maiale di produzione locale utilizzando le parti più grasse del maiale.
Per la preparazione si prendono i peperoncini essiccati, li si trita e li si mescola con carne e sale. A questo punto il composto viene insaccato nel budello cieco (cioè nella parte superiore dell’intestino crasso di suino) e passato nell’affumicatoio. Vengono poi esposti al fumo per per una decina di giorni per circa mezz’ora al giorno.
Infine, la stagionatura avviene all'interno degli Stagionelli, armadi creati appositamente con sistema di asciugatura, affumicatura a pH controllato, ideato, realizzato e brevettato al 100% in Italia.
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SALUMERIA CARNI SCELTE CASSANO
DESCRIZIONELa 'Nduja Calabrese è ottenuta con carne pregiata di maiale di produzione locale utilizzando le parti più grasse del maiale.
Per la preparazione si prendono i peperoncini essiccati, li si trita e li si mescola con carne e sale. A questo punto il composto viene insaccato nel budello cieco (cioè nella parte superiore dell’intestino crasso di suino) e passato nell’affumicatoio. Vengono poi esposti al fumo per per una decina di giorni per circa mezz’ora al giorno.
Infine, la stagionatura avviene all'interno degli Stagionelli, armadi creati appositamente con sistema di asciugatura, affumicatura a pH controllato, ideato, realizzato e brevettato al 100% in Italia.
<p>La 'Nduja Calabrese è ottenuta con carne pregiata di maiale di produzione locale utilizzando le parti più grasse del maiale.</p>
<p>Per la preparazione si prendono i peperoncini essiccati, li si trita e li si mescola con carne e sale. A questo punto il composto viene insaccato nel budello cieco (cioè nella parte superiore dell’intestino crasso di suino) e passato nell’affumicatoio. Vengono poi esposti al fumo per per una decina di giorni per circa mezz’ora al giorno.</p>
<p>Infine, la stagionatura avviene all'interno degli Stagionelli, armadi creati appositamente con sistema di asciugatura, affumicatura a pH controllato, ideato, realizzato e brevettato al 100% in Italia.</p>
• Suini allevati in Calabria
• Prodotto naturale della tradizione
• Stagionatura rapida grazie all'ausilio dello Stagionello
• Senza l'aggiunta di prodotti chimici, come coloranti
PUNTI DI FORZA• Suini allevati in Calabria
• Prodotto naturale della tradizione
• Stagionatura rapida grazie all'ausilio dello Stagionello
• Senza l'aggiunta di prodotti chimici, come coloranti
INGREDIENTICarne suina, sale macinato, pepe rosso piccante e crema di peperoncino.
CONSIGLI DI UTILIZZOPuò essere sciolta in un pentolino rudimentale simile ad un brucia-essenze che presenta un buco all’interno del quale si posiziona una candelina. Una volta sciolta, viene spalmata su fette di pane abbrustolito. Può essere aggiunta nei sughi, nel ragù o sulla pizza.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONEConservare in frigo.
Artigiano in fiera ha ottenuto la certificazione Gold
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Macelleria Carni Scelte Cassano di Cassano Giovanni
Regione: Calabria
<p>La 'Nduja Calabrese è ottenuta con carne pregiata di maiale di produzione locale utilizzando le parti più grasse del maiale.</p>
<p>Per la preparazione si prendono i peperoncini essiccati, li si trita e li si mescola con carne e sale. A questo punto il composto viene insaccato nel budello cieco (cioè nella parte superiore dell’intestino crasso di suino) e passato nell’affumicatoio. Vengono poi esposti al fumo per per una decina di giorni per circa mezz’ora al giorno.</p>
<p>Infine, la stagionatura avviene all'interno degli Stagionelli, armadi creati appositamente con sistema di asciugatura, affumicatura a pH controllato, ideato, realizzato e brevettato al 100% in Italia.</p>
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