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Passa sopra con il mouse per ingrandireCapocollo calabrese stagionato, 400g
Il Capocollo Calabrese stagionato è ottenuto con carne pregiata di maiale di produzione locale utilizzando la parte superiore del lombo.
La carne, una volta disossata viene salata utilizzando il metodo della salamoia, seguita dal lavaggio con acqua, vino rosso e pressatura a torchio, con aggiunta di pepe nero in grani. Il prodotto viene quindi avvolto nel budello di suino per poi procedere alla tradizionale legatura manuale con spago naturale e alla foratura dell’involucro.
Viene posto poi a stagionare negli“Stagionelli“, armadi creati appositamente con sistema di asciugatura, affumicatura a pH controllato, ideato, realizzato e brevettato al 100% in Italia.
SKU: 30568-69981
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Il Capocollo Calabrese stagionato è ottenuto con carne pregiata di maiale di produzione locale utilizzando la parte superiore del lombo.
La carne, una volta disossata viene salata utilizzando il metodo della salamoia, seguita dal lavaggio con acqua, vino rosso e pressatura a torchio, con aggiunta di pepe nero in grani. Il prodotto viene quindi avvolto nel budello di suino per poi procedere alla tradizionale legatura manuale con spago naturale e alla foratura dell’involucro.
Viene posto poi a stagionare negli“Stagionelli“, armadi creati appositamente con sistema di asciugatura, affumicatura a pH controllato, ideato, realizzato e brevettato al 100% in Italia.
Carne suina, sale macinato, pepe rosso e pepe nero.
Può essere utilizzata per completare un tagliere di salumici e formaggi. Si abbina bene con vini rossi locali. In mezzo a due fette di pane, poi, il capocollo tagliato a fettine dà il meglio di sé.
Artigiano in fiera ha ottenuto la certificazione Gold
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Macelleria Carni Scelte Cassano di Cassano Giovanni
Regione: Calabria