VALLE DEL CRATI GROUP

Il pallone di fichi è uno dei prodotti più antichi della tradizionale lavorazione cosentina dei fichi. Per la produzione del pallone si usano i fichi freschi della varietà Dottato, morbidi, succosi e ricchi di polpa.Dopo la raccolta, i fichi sono sistemati in apposite teglie, cotti in forno per diverse ore e conservati in contenitori idonei dove dovranno riposare per almeno 10/15 giorni. Il pallone viene preparato pressando i fichi cotti a formare una “palla”, da qui appunto il nome. I fichi vengono poi aromatizzati con scorze di agrumi, cannella e avvolti in foglie di arancio e fico e legati infine con un filo di raffia.

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Pallone di fichi, 200g