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Passa sopra con il mouse per ingrandireCapocollo, 800g
E’ la parte superiore del lombo del suino. Al disosso, segue la rifilatura e messo in salamoia per sette giorni. Si lava con aceto di vino, aromatizzato con sale, peperoncino e spezie. Viene arrotolato nel diaframma parietale del suino. La stagionatura naturale dura almeno novanta giorni.
Come l’antica tradizione di Bivongi vuole, a questo punto il Capocollo viene lavato con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso DOC, e lasciato asciugare per 24 ore prima di fare il suo ultimo e lungo passaggio che durerà tre/quattro mesi nell’olio extra vergine d’oliva. Una volta estratto dall’olio e fatto scolare, viene imbustato e messo sottovuoto.
SKU: 30579-70085
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Prezzo
19,20€
Prezzo più basso degli ultimi 30 giorni:
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Come l’antica tradizione di Bivongi vuole, a questo punto il Capocollo viene lavato con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso DOC, e lasciato asciugare per 24 ore prima di fare il suo ultimo e lungo passaggio che durerà tre/quattro mesi nell’olio extra vergine d’oliva. Una volta estratto dall’olio e fatto scolare, viene imbustato e messo sottovuoto.
Valore energetico .2117kJ/511KCal - Grassi .43,8g di cui saturi 18,5g - Carboidrati .0,4g di cui zuccheri 0,4g - Proteine .23,8g - Sale .2,8g.
Artigiano in fiera ha ottenuto la certificazione Gold
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Produzione Artigianale Salumi di Margherita Furina
Regione: Calabria