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LA COLLINA VERDE DI PRIOLO SALVATORE ANTONINO

Formaggio a pasta semidura dal sapore forte e un po’ piccante. Durante la lavorazione, effettuata in caldaia polivalente, la cagliata viene cotta a una temperatura compresa tra i 45° e i 48° C, successivamente, viene lasciata riposare sul fondo per circa 10” e subito dopo riposta in fuscelle. Il Don Vincenzo viene prodotto con latte pastorizzato Disolabruna.

Per la lavorazione vengono utilizzati fermenti lattici e caglio, la salatura avviene in salamoia. Il peso delle forme varia dai 1,5 ai 10 kg. Il formaggio Don Vincenzo matura in cella a circa 10°-12° C. è pronto per il consumo entro 2-6 mesi dalla produzione.

Formaggio stagionato Don Vincenzo di latte Disolabruna, 500g

Il Montepellegrino è un formaggio a pasta semimorbida, prodotto con latte pastorizzato Disolabruna. Per la lavorazione vengono utilizzati fermenti lattici e caglio. La salatura avviene in salamoia.

Questo formaggio ha un gusto dolce e delicato e una consistenza pastoso. La maturazione avviene in cella a circa 10°-12° C, e il formaggio è pronto per il consumo entro 30 giorni dalla produzione.

Montepellegrino Stracchinato di latte Disolabruna, 500g

Il Caciocavallo è un formaggio a pasta filata semidura. Il nostro caciocavallo è prodotto con latte pastorizzato Disolabruna. Per la lavorazione vengono utilizzati fermenti lattici e caglio di capretto. La salatura avviene in salamoia.

Il Caciocavallo ha un gusto “forte e un po' piccante“ con un retrogusto morbido. La maturazione avviene in cella a circa 10°-12° C, e il formaggio è pronto per il consumo entro 30 giorni dalla produzione.

Caciocavallo di latte pastorizzato Disolabruna, 300g

Formaggio a pasta filata, dal sapore dolce e delicato. Prodotto con latte pastorizzato Disolabruna. Per la lavorazione vengono utilizzati fermenti lattici e caglio. La salatura avviene in salamoia. Si presenta nella sua forma “cilindrica“.

Il Montalto stracchinato matura in cella a circa 10°-12° C ed è pronto per il consumo entro 25 giorni dalla produzione.

Provola di latte pastorizzato Disolabruna, 300g

Formaggio a pasta filata dal sapore dolce. Prodotto con latte pastorizzato Disolabruna, per la lavorazione vengono utilizzati fermenti lattici e caglio.

La salatura avviene in salamoia. Fatta dalla filatuara a mano, molto spesso la scamorza, per la sua freschezza e dolcezza, viene scelta in alternativa alla mozzarella, questa scamorza porta il profumo del latte sulla tavola dei consumatori.

La maturazione avviene in cella a circa 10°-12° C ed è pronto per il consumo entro 3-4 giorni dalla produzione.

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