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Salumificio Di Casabona''Santa Barbara''

PALMIERI CAMILLO

Salume tipico Calabrese insaccato, a grana media e stagionato, ottenuto dalla lavorazione delle carni fresche di suini appartenenti alle razze tradizionali di taglia grande quali la Calabrese o la Large White e la Landrace Italiana.

I suini sono allevati nelle nostre terre e tutti gli ingredienti sono a km 0. Infine vine sottoposta a stagionatura per un periodo di c.a 35/40gg.

Salsiccia Piccante, 300g

Salsiccia Dolce, 300g

Salume tipico Calabrese insaccato, a grana media e stagionato, ottenuto dalla lavorazione delle migliori parti del suino (prosciutto e filetto) dalla consistenza semidura e dalla forma cilindrica.

La lavorazione della carne viene fatta rigorosamente a mano, dal sezionamento delle carni, la snervatura, alla legatura, successivamente insaccati e sottoposti a un lento processo di stagionatura della durata di c.a 80gg.

Soppressata Dolce, 300g

Soppressata Piccante, 300g

Salume dalla consistenza morbida, cremosa e dal colore rosso acceso dovuto all’alta concentrazione di peperoncino piccante.

Viene prodotta solitamente durante i mesi invernali con le parti di guanciale, pancetta e lardo oltre che al peperoncino in polvere piccante. Infine si lascia stagionare in modo del tutto naturale fino ad un massimo di sei mesi.

Salumificio di Casabona ''Santa Barbara''