SOLKY AFFUMICATI E SALATI DI FOIS FERNANDO ANTIOCO

Con una concentrazione di omega 3 pari al 7,6% contro il 2,8% delle altre specie, il tonno rosso di corsa è un concentrato di salute e di gusto. gli omega 3 contribuiscono infatti al normale funzionamento del cuore. Il tonno rosso viene pescato quando è di corsa per la deposizione delle uova. in questa fase della vita, le sue carni sono più consistenti e saporite, quindi pregiate. Il tonno rosso è apprezzato e consumato nell'isola di Sant'Antioco fin dai tempi dei Fenici. ancora oggi, pochi artigiani pescano e lavorano il tonno rosso con metodi semplici, non industriali, avvalendosi di attrezzi manuali per l’inscatolamento e la sterilizzazione.Zona di pesca Fao: Mar Mediterraneo 37.1

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