Il ghiottone norcineria
L'eccellenza umbra in piatti tradizionali della norcineria e sapori autentici che celebrano una delle cucine più ricche d’Italia. Un punto di riferimento per la vendita e la somministrazione di prodotti umbri di alta norcineria, con preparazioni che rispettano la vera tradizione regionale e ne esaltano l’identità gastronomica.
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ANTIPASTI E TAGLIERI
- Degustazione di bruschette all’olio nuovo: condite con tre varietà di olio extravergine di oliva della Tenuta Proietti Righi
- Tris di Bruschette: con olio nuovo Tenuta Proietti Righi, salsa al tartufo e funghi
- Tagliere del Porchettaio: abbuffata di porchetta con focaccia calda
- Tagliere del Norcino: misto di salumi e formaggi umbri con focaccia calda e torta al testo
- Tagliere del Casaro: selezione di pecorini e caprini con miele e confetture
- Gran Tagliere del Re (per due persone): gran misto di salumi, pecorino, crostini umbri, zuppa di lenticchie, focaccia calda e torta al testo
PRIMI PIATTI
- Penne alla Norcina con salsiccia e panna
- Strangozzi Tartufati
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- Zuppa di Lenticchie di Castelluccio e salsiccia
- Imbrecciata: mix di legumi, preparati come da tradizione, con dadolata di pane tostato
- Penne al Pomodoro
SECONDI PIATTI
- Spezzatino di cinghiale: accompagnato da torta al testo e verdura cotta
- Filetto di vitello tartufato
- Filetto di vitello Olio Evo e pepe rosa
CONTORNI
- Fagiolina del Lago Trasimeno: il fagiolo più piccolo e antico dell'Umbria
- Patate rustiche al forno
- Ripassata di cicoria e spinaci
PORCHETTA
- Porchettaio: porchetta umbra (panino/focaccia/torta al testo)
- Panino Gourmet “Il Gustoso”: porchetta umbra, cipolla in agrodolce e rucola
- Panino Gourmet “Il Prelibato”: porchetta umbra, pecorino fresco e salsa verde
- Panino Gourmet “Lo Sfizioso”: mortadella di cinghiale, granella di pistacchio e stracciatella
TORTA AL TESTO (RICETTA UMBRA)
- Classica: prosciutto crudo e caciottina dolce umbra
- Pastore: prosciutto crudo o cotto, stracchino e rucola
- Contadino: guanciale croccante, funghi e pecorino fresco umbro
- Vegetariana: caciottina dolce umbra, funghi e rucola
DOLCI
- Tozzetti di farina di lenticchie e Vin Santo
- I dolci della Gioia: selezione di 5 peccati di gola artigianali (al farro e marmellata di frutti di bosco, al grano saraceno e cioccolato, al farro e cioccolato, ai ceci con marmellata di albicocca e cioccolato). Accompagnati da passito di Montefalco.
LA CANTINA (BOTTIGLIA/CALICE)
- Rosso di Montefalco DOC (Montioni/Napolini)
- Rosso Sagrantino di Montefalco DOCG (Montioni/Napolini)
- Grechetto DOC (Montioni)
- Grechetto Colli Martani DOC (Napolini)
- Sagrantino Passito di Montefalco
BIRRE ARTIGIANALI (SPINA 30/40CL)
- Birra Perugia 4 a 3 - Pilsner bionda
- Birra Perugia Calibro 7 - American Pale Ale
- Birra Perugia Cosmo Rosso - Amber Ale
BIBITE
- Acqua naturale e gassata
- Coca Cola, Coca Cola Zero, EstaThé limone e pesca, Fanta, Sprite (33 cl)
- EstaThé limone e pesca, Coca Cola, Coca Cola Zero (45 cl)
- Birre in bottiglia: Beck’s e Ichnusa
- Caffè Illy
- Grappa di Sagrantino di Montefalco
- Amari e digestivi: Sambuca, Jägermeister, Fernet Branca