Il Ghiottone Norcineria

ANTIPASTI e TAGLIERI

• Bruschetta con l'olio nuovo, con olio extravergine di oliva Tenuta Proietti Righi
• Tagliere del Porchettaio, abbuffata di porchetta calda
• Tagliere del Norcino, misto di salumi e formaggi umbri con focaccia calda e torta al testo
• Tagliere del Casaro, selezione di formaggi umbri servizi con miele e confetture con focaccia calda
• Tagliere Eugubino, prosciutto e crescia di Gubbio
• Gran Tagliere del Re, gran misto di salumi, formaggi e crostini umbri, focaccia calda e torta al testo, zuppa di Castelluccio

I PRIMI PIATTI

• Penne alla Norcina con salsiccia
• Strangozzi tartufati
• Pappardelle al ragù di cinghiale
• Zuppa di lenticchie di Castelluccio e salsiccia
• Imbrecciata, mix di legumi, preparati come da tradizione, con dadolata di pane tostato
• Penne al pomodoro

I SECONDI

• Spezzatino di cinghiale accompagnato da torta al testo e verdura cotta
• Filetto di vitello tartufato
• Filetto di vitello ai porcini 

LA PORCHETTA

• Porchettaio, porchetta umbra

LA TORTA AL TESTO

• Classica: prosciutto crudo e caciottina dolce di Norcia
• Pastore: stracchino e rucola (per i buongustai con aggiunta di prosciutto crudo)
• Contadino: guanciale croccante, melanzane, pecorino fresco di Norcia
• Vegetariana: caciottina dolce di Norcia e melanzane o zucchine

DOLCI

• Tozzetti di farina di lenticchie e Vin Santo
• I dolci della gioia: selezione di 5 peccati di gola artigianali

Vini tipici umbri

Birre Artigianali