Le antiche origini dell’odierna azienda olivicola risalgono al XV secolo, quando il duca Teodoro Lopes, con un atto del 3 novembre 1471 dell’Abate archimandrita Paolo Greco, rogato presso il Notaio De Angelis, fu accolto nel Casale di San Demetrio, con la facoltà di coltivarne le terre.

Questa tradizione agricola olearia trova la sua massima espressione con don Pasquale, discendente di Teodoro, che si pone un obiettivo di eccellenza nella produzione di olio, ottenendo riconoscimenti e premi a livello nazionale.

Ritroviamo oggi, tra passione e dedizione, tutta la storia e la memoria, tramandata di generazione in generazione, nell’odierna Azienda Agricola di Gianluigi Cava, che porta avanti gli insegnamenti del bisnonno Pasquale.