VERA TORTA FINA DI VIGNOLO

La nostra attività vanta una storia di circa 150 anni, le radici affondano infatti al 1863 e da allora l’attività di panetteria è stata portata avanti dalla famiglia Giraudo fino al 2020, anno in cui è stata rilevata da Fabio e Gloria, giovane coppia del paese.

La bottega e l’annesso laboratorio si trovano a Vignolo, un piccolo comune alle porte di Cuneo.

Il ns negozio è famoso per la produzione della “torta fina di Vignolo”, una torta secca a base di nocciole e burro, unica nel suo genere, la cui ricetta tramandata per generazioni rimane ancora un segreto.

Si tratta appunto di una torta secca, senza lieviti e senza conservanti la cui produzione viene fatta rigorosamente a mano e cotta in forno a legna nello storico laboratorio.

Anche il suo confezionamento è manuale e si contraddistingue per l’ originalità della carta, di colore giallo con richiami sabaudi.

La preparazione di questa torta è articolata e sono fondamentali gli ingredienti di primissima qualità , a partire dalle nocciole, rigorosamente “tonda gentile trilobata delle Langhe”, burro italiano di alta qualità, amaretti e biscotti novellini di produzione propria per evitare la presenza di conservanti, farina di tipo “1” e uova fresche italiane.

Con ingredienti analoghi ma in proporzioni differenti vengono prodotte anche le “ paste nocciolate di Vignolo”, biscotti artigianali di nocciola, fatti a mano e cotti nel forno a legna.

La ns attività è stata riconosciuta come “impresa storica d’Italia” ed è stato creato un marchio registrato per garantirne l originalità: “Vera torta fina di Vignolo “

A partire dal 2006 i ns prodotti sono recensiti su “il golosario” di Paolo Massobrio.

La torta è riconosciuta come dolce tipico con dicitura “De.Co” e come prodotto tipico occitano.

Avendo una capacità produttiva limitata non ci affidiamo a grossisti per la commercializzazione ma abbiamo una piccola rete di negozi locali che hanno un occhio di riguardo per i prodotti di qualità.