Caseificio Lavialattea

Ecco una versione più fluida, elegante e adatta a un catalogo fiera, senza edulcorare ma valorizzando il percorso:

Nato nel 1997 come piccolo allevamento di capre a gestione familiare, il nostro caseificio ha mosso i primi passi producendo formaggi a latte crudo. La curiosità verso l’arte casearia ci ha portati presto oltre confine, in Francia, dove abbiamo studiato con alcuni dei maestri più autorevoli del settore. Da quell’esperienza è maturato il desiderio di reinterpretare le tecniche apprese con la creatività e l’approccio sensoriale tipici del gusto italiano.

Dal 2001 ci dedichiamo esclusivamente alla produzione casearia, rimanendo fedeli a un’impronta artigianale rigorosa. La ricerca delle materie prime migliori, il lavoro sulle ricette tradizionali e l’apertura verso metodi innovativi ci hanno permesso di sviluppare oltre cento tipologie di formaggi nell’arco di meno di vent’anni.

Nel 2007 abbiamo ampliato la nostra proposta con una linea dedicata ai formaggi affinati nel cioccolato e a cioccolatini al formaggio, un incontro insolito che racconta la nostra volontà di esplorare nuovi linguaggi del gusto.

Oggi l’azienda fa parte di Bergamo Città dei Mille Sapori, riconoscimento che testimonia il legame profondo con il territorio e l’impegno costante verso un’eccellenza produttiva autentica e riconoscibile.