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L'Azienda Agricola Granata è una piccola azienda agricola posta a 1300 metri di quota, nel cuore verde del sud Italia ,nel Parco Nazionale della Sila in Calabria che appartiene ala decima Riserva della Biosfera nella rete Mondiale dei siti di eccellenza dell'Unesco. Coltiviamo con metodo biologico ed abbiamo ,per scelta di vita ,riprendere la coltivazione dei grani antichi che hanno una resa ad ettaro più bassa del 50% rispetto ai grani comuni.La macinazione viene fatta con un molino a pietra per avere un prodotto unico,moliamo piccoli quantitativi di volta in volta,per preservare le caratteristiche ed i profumi della nostra montagna,secondo le richieste di vendita.Partiamo da una macinazione di tipo 1 non troppo raffinata per preservare il germe di grano e la crusca ,elementi essenziali per una farina di gusto e qualità unica. Le nostre farine non sono additivate ,sono “vive”.Usiamo le nostre farine di Segale per produrre una pasta a bassissimo contenuto di glutine e le freselle ,caratteristiche della nostra tradizione. Abbiamo scommesso nella viticoltura eroica di montagna ed a 1300 metri abbiamo iniziato a produrre un vino bianco unico. Nella porzione di azienda posta a 850 metri produciamo un vino rosso da vitigni autoctoni che affiniamo in botti di rovere e quercia. Produciamo anche un olio extravergine di oliva da Carolea,Tondina,Roggianella che conferiscono al nostro olio le caratteristiche di un olio dal gusto fruttato leggero. Produciamo anche patate della Sila riconosciute da una IGP. Insomma un territorio meraviglioso il nostro incontaminato dove è possibile ancora produrre in maniera tradizionale e sostenibile. Questa la nostra scommessa nel portare avanti l'azienda agricola di famiglia da generazioni.