Zafferano Stille di Luna® - Azienda Agricola La Servéga

Mi chiamo Valentina Gogna e sono la titolare della giovane Azienda Agricola ""La Servéga"", produttrice esclusiva dello Zafferano Stille di Luna® di alta qualità, sita in Piemonte in provincia di Alessandria. La storia della mia Azienda, a conduzione strettamente familiare, nasce da germogli recenti e radici profondissime. Il nostro Zafferano viene infatti prodotto in una Valle incontaminata, l'Alta Val Borbera, terra d'origine della mia famiglia a cavallo fra gli Appennini e il Mar Ligure, a un'altitudine tra i 700 e i 900 metri slm. Le peculiari caratteristiche pedoclimatiche di questi luoghi si sublimano in una produzione che, annualmente, ottiene la certificazione di prima categoria di qualità, rilasciata da Unimont e dall'Associazione Val.Te.Mo di Edolo (BS). 
All'eccezionalità dei luoghi di produzione si associa una lavorazione rigorosamente manuale in ogni sua fase, che parte dalla selezione dei bulbi migliori per la messa a dimora, procede durante la raccolta, svolta alle prime luci dell'alba, e termina nel nostro laboratorio di proprietà, appena ristrutturato e dotato di essiccatore professionale a temperatura calibrata (40°C). E' proprio in laboratorio che avviene il momento più cruciale della nostra produzione, che ci vede impegnati totalmente nella sfioratura: destiniamo soltanto la parte più pregiata degli stimmi all'essiccatura, ottenendo uno Zafferano dal taglio Super Negin, secondo la classificazione iraniana. La nostra attuale produzione annuale (2023) si attesta intorno ai 1,5 kg di prodotto finale. Allo Zafferano, associamo poi altri prodotti che si sposino con la nostra spezia in modo quasi alchemico: la delizia di miele d'acacia, prodotto da api allevate in zona montana, e la grappa di Timorasso, creata in esclusiva per noi dalla Distilleria Gualco di Silvano d'Orba (AL) - prodotti, questi, volti a creare un connubio valorizzante fra la nostra Azienda e il nostro Territorio. E quest'ultima è proprio parte fondamentale della nostra missione: offrire sì dei prodotti di qualità eccezionale, ma anche dare valore a un Territorio semi sconosciuto, nel quale ""non c'è nulla"" ma che nasconde in sé una ricchezza impareggiabile.