Colle di Seta - Conserve di produzione propria sostenibile

Colle di Seta è una azienda agricola a conduzione famigliare. Due fratelli, le rispettive
mogli e sei cugini, questa la composizione della famiglia Cantatore.
Una squadra composta da differenti personalità e propensioni. Una famiglia il cui lavoro
è quello di racchiudere l’intera filiera ortofrutticola, dal campo alla tavola.
La famiglia Cantatore da più di 15 anni produce frutta e verdura di stagione che vende
direttamente al consumatore, presso un punto di vendita diretta. Negli ultimi anni alla
attività agricola l’azienda ha affiancato la trasformazione, dando vita a Colle di Seta.
L’azienda agricola Colle di Seta dispone di un laboratorio di trasformazione opportunamente
attrezzato per la manipolazione della frutta e verdura coltivata in campo, finalizzata
alla produzione di conserve e semi-conserve vegetali. Il laboratorio consente di valorizzare la materia prima, abbattendo gli scarti e massimizzando la sostenibilità della produzione.
Alla riproposizione delle più tradizionali ricette appartenenti alla cultura gastronomica
pugliese, si affianca un lavoro di ricerca e sperimentazione finalizzato alla individuazione
di nuove tecniche produttive e alla formulazione di nuovi prodotti. Tutto questo,
al fine di intercettare le necessità sensoriali, nutrizionali e di servizio del consumatore.