PENNA BAKERY

Siamo i Fratelli Penna, la nostra passione si muove tra Italia, Londra, America e raccoglie i migliori ingredienti. Tutto cresce con il lievito madre, modellato dalle nostre mani, fino a creare dolci buoni come una volta. Siamo una giovane azienda salentina di nome Penna Bakery. Ci occupiamo di prodotti da forno, lievitati da ricorrenza, ed abbiamo sede a Santa Maria di Leuca. Il nostro progetto ha radici lontane nel tempo, in quanto raccogliamo la tradizione ultra ventennale ristorativa di famiglia, ma anche in termini di spazio, visto che abbiamo viaggiato e lavorato in ristoranti e paesi oltreconfine dove ci siamo lasciati piacevolmente contagiare dai segreti culinari di veduta internazionale. Negli anni il nostro impegno professionale e lavorativo é sempre stato diretto al soddisfacimento della nostra clientela, tenendo sempre vivo il concetto di tradizione che é l'emblema su cui si posa la nostra storia e identità  culturale. Abbiamo deciso di tornare al punto di partenza, facendo fulcro sulla passione di Luca, lo Chef, per i lievitati, volendo coniugare tecniche innovative e ingredienti semplici per realizzare prodotti artigianali di alta qualità . Io, Stefano, ""l'economista buongustaio"", ho concretizzato l'amore che accomuna entrambi per l'arte del dolce, dando vita a un'attività  all'insegna dell'artigianalità  e dell'eccellenza. Penna Bakery é un progetto che prende forma nel 2020: l'ingrediente principale é il lievito madre, detto anche pasta madre, pasta acida o lievito naturale. Da anni rinfreschiamo con acqua e farina lo stesso lievito, che usiamo nei nostri lievitati giornalmente, conferendo ai nostri dolci artigianalità  e genuinità  con il sapore e i segreti di una volta. Punto cardine della nostra lavorazione, grazie al quale produciamo il nostro dolce lievitato: il Panettone; questo non é un dolce propriamente salentino, ma sicuramente é il dolce natalizio italiano per antonomasia. Il nostro Panettone rispetta la tradizione, con ingredienti scelti in maniera accurata e selettiva con l'intento di sfornare prodotti naturali e di altissima qualità  nel nostro territorio.