Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino - SPINA IOLANDA

L'Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino è una piccola realtà agricola calabrese. Tutta la nostra produzione ha inizio dall’allevamento dei suinetti allo stato semi-brado che scelgono quando stare all’aperto e fruire di quello che la natura gli offre periodicamente, oppure rientrare nelle casette, dove oltre al ricovero, possono gustare i frumenti locali macinati. Dopo un minimo di 12-13 mesi, i nostri suini raggiugono un peso congruo alla lavorazione delle loro carni. Anch’esse vengono scelte sapientemente, con tanta cura e delicatezza, in modo da destinare ogni pezzo per la realizzazione del prodotto corrispondente. La carne sfilettata, viene assemblata, con la sola aggiunta di pepe nero, peperoncino dolce, piccante o scaglie, oppure spezie quali finocchio, origano, rosmarino. Dopo una stagionatura lenta e consona ai tempi necessari per ogni produzione, si ottiene, finalmente, un prodotto veramente unico, che può fare solo bene, se inserito con accuratezza nella dieta giornaliera di ognuno di noi. Questa è la ricetta “semplice” e naturale dei nostri salumi, perché, grazie alla sicura e sana provenienza delle materie prime, non viene utilizzato nessun tipo di conservante o additivo chimico, Possono sembrare frasi di convenienza quelle: “mangiar sano vuol dire vivere bene”, oppure “siamo quello che mangiamo”, invece per la nostra azienda, è una scelta consapevole e coraggiosa, perché vuole continuare a tramandare quella che è una tradizione familiare, nel rispetto del territorio e della fiducia del consumatore, il quale, grazie al “passa parola” del sapore e del profumo “naturale” del prodotto finito, gratifica tutti quelli che sono i nostri sacrifici, la passione e la dedizione che serve per seguire passo passo, con precisone, la cosiddetta “filiera”, dalla prima all’ultima fase e cioè quella della degustazione di un prodotto che racchiude in sé tutte le caratteristiche descritte.