LARDO DI COLONNATA IGP MAFALDA

""Mafalda"" é la più antica larderia di Colonnata, dal 1930, quando il ""lardo"" era solo il companatico povero dei cavatori. Anche per il lardo di Colonnata bisogna sempre identificare il produttore perchà© ogni produttore ha un suo personale utilizzo e quantitativo di ingredienti per la lavorazione e la stagionatura del prodotto . La nostra é fatta di regole irrinunciabili e consolidate da quattro generazioni. Nel 2003 ""Mafalda"" ottiene la certificazione IGP ed il bollo CEE che certificano la qualità  delle materie prime, la particolarità  della lavorazione e l'originalità  del prodotto frutto della  cultura millenaria dei cavatori  delle cave di marmo di Carrara che hanno saputo conservare intatto il legame con la natura e preservare la sapienza antica dell'uso delle erbe aromatiche, delle spezie e dei giusti tempi di maturazione.