SOC. COOP. AGRICOLA VAIRA

Siamo una cooperativa che si occupa da generazioni della produzione di olio extravergine di oliva ,i tre soci fondatori della cooperativa sono le tre sorelle Vaira affiancate dall'esperienza dell'amministratore unico Domenico Vaira (il papà ) , ci troviamo nel Parco Nazionale del Gargano piu' precisamente a Carpino, paese appartenente all'associazione Nazionale Città  dell'Olio. Il podere di Cooperativa Agricola Vaira Soc si estende per 50 ettari nel comune di Carpino (FG) ad un altitudine di circa 100 slm. La produzione di olio proviene da più di 5000 piante distribuite sui 50 ettari di oliveto con sesto d'impianto 7X7 - parte irregolare su terreni vocati all'olivicoltura. Lavorazione artigianale dei nostri ortaggi La Nobile Tradizione Pugliese utilizza tecniche di lavorazione artigianali a modello di procedimenti casalinghi, sapientemente rivisitati, che ogni massaia insegnava con orgoglio alle proprie figlie. Un sapiente connubio tra antico e moderno, che consiste nell'utilizzo di conservanti semplici e naturali quali sale, aceto ed ottimo olio extravergine di oliva, associato a sicuri metodi di conservazione (Pastorizzazione o Sterilizzazione ) offerti dalle Scienze delle Tecnologie Alimentari, consente di preservare nel tempo l'edibilità , il sapore e il valore nutritivo dei prodotti agroalimentari, ad esclusiva tutela del consumatore.