POSTWAVE BREWING

THE POSTWAVE BREWING PROJECT nasce dall'incontro di due culture millenarie . Nel 2020, la passione per il ''craft'' ha permesso a soci italiani e cinesi di unirsi per condividere le proprie tradizioni, entrambe molto ricche di eccellenze artigianali. Postwave Brewing é il risultato di questa collaborazione : un birrificio italo-cinese con sede produttiva a Xitang (西塘), una delle water-town più belle e meglio preservate dello Zhejiang, distante circa 40 chilometri dalla megalopoli Shanghai. L' obiettivo comune non é la sola produzione di birra artigianale, bensì la creazione di cultura ed intercultura intorno ad essa. La birra é frutto della progettazione di mastri birrai italiani che insieme a selezionati birrai cinesi sono riusciti a creare prodotti che rispettino i piu alti standard produttivi e qualitavi di livello Europeo. Il Mercato Cinese - ed in generale quello Asiatico - é ancora abbastanza inesplorato in materia di birra artigianale ; questo concetto é spesso sconosciuto e il più delle volte utilizzato inadeguatamente: riteniamo quindi necessario distinguerci e chiarirne gli aspetti caratteristici attraverso i nostri prodotti. Le nostre birre sono state studiate orientando la progettazione verso l'essenzialità , evidenziandone le materie prime e la chiara relazione con lo stile che le contraddistingue. Produciamo birra viva dall'inizio del 2020, senza pastorizzazione nà© microfiltrazione - sotto rigorosi controlli qualitativi attraverso il nostro laboratorio interno. Produciamo birre di stampo Americano ed Europeo e gradualmente stiamo sviluppando nuove ricette in cui i prodotti locali, legati al territorio, siano sempre di più i protagonisti. Il design delle nostre etichette é stato sviluppato da un giovane artista contemporaneo fra i più quotati a livello mondiale : Zhao Zhao (赵赵). Esse raccontano e mostrano una piccola pagina dell'immensa Storia Cinese, le ""Jianzhan"". I nostri prodotti vogliono ricordare e preservare sia all'interno che all'esterno l'importanza e ed i valori del fare craft.