Categoria Merceologica

Alimentari

I prodotti in fiera

• - La Mortadella "Ghiottonelle" è realizzata con tagli scelti di suini

• - conquista per il suo profumi e per il gusto delicato.

• - tra i prodotti calabresi più antichi abbiamo il capocollo chiamato anche Capicollo

• - preparato con quella parte compresa tra il filetto e la testa del maiale.-Il nostro capicollo è preparato con metodo tradizionale

• - con rilegatura fatta a mano insaccato in budello naturale e rigorosamente senza conservanti.-Una volta legato e steccato viene messo ad affumicare con truciolo di faggio.

• - Il lardo è un prodotto ricavato esclusivamente dalla lavorazione del maiale pesante ; tale derivato del suino è dunque il frutto dei processi di manipolazione e stagionatura della carne fresca

• - ragion per cui rientra nel gruppo delle carni conservate salate (salumi).

• - -dal sapore pieno e avvolgente

• - in bocca stuzzica le papille gustative grazie all’equilibrio fra il grasso morbido

• - i pezzi di peperoncino macinato e il giusto grado di sapidità. --La nostra nduja viene affumicata leggermente bruciando truciolo di faggio e successivamente viene stagionata in un luogo fresco

• - asciutto e igienicamente protetto

• - per un periodo che va da un minimo di 3 mesi ad un massimo di 6

• - a seconda della grandezza dell’insaccato. La cospicua presenza di peperoncino piccante

• - dalle note proprietà antisettiche e antiossidanti.

• - La pancetta è un salume preparato con la pancia di maiale: si presenta a strati misti di carne e grasso. -Esternamente può essere caratterizzata da un colore rosso marcato

• - dovuto alla polvere di peperoncino. Al taglio si presenta di colore roseo

• - con striature sottili alternate di magro e di grasso. Il profumo è intenso

• - naturale

• - con buona sapidità.-La nostra pancetta si presta a vari consumi come affettata e mangiata con una fetta di pane o cotta per tanti piatti tipici della nostra terra.-

• - Sapore deciso e intenso .Spezie e aromi naturali. Provata una volta sarà difficile dimenticarla

• - Il nostro prosciutto cotto "San Giuseppe" è un prodotto unico ed inimitabile di altissima qualità con la salatura fatta a mano

• - arricchito con soli aromi naturali.

• - La Salsiccia Calabrese

• - detta anche “Sazizza” “sauzizza” o “zazicchiu” in base alle località in cui ci si trova

• - è uno dei salumi stagionati più conosciuti della Calabria.-La salsiccia  si ottiene dall’impasto di carni macinate dalla spalla e dalla sottocostola del maiale

• - con legata fatta a mano

• - budello naturale e priva di conservanti.-Le carni selezionate e tritate a medio taglio vengono amalgamate con sale

• - finocchietto selvatico e salsa di peperone sia dolce che piccante.

• - -La Soppressata è uno dei simboli culinari più antichi della nostra gastronomia.-Rappresenta in assoluto la peculiarità di prodotto leader calabrese.-La nostra soppressata viene insaccata in budello naturale

• - legata a mano

• - dalla forma irregolare

• - sottoposta ad affumicatura naturale con truciolo di faggio.-Sia dolce che piccante a macinatura grossa

• - la salsa di peperoni calabri e il pepe nero in granuli dona al prodotto un profumo intenso e particolare.