La storia del CASEIFICIO STIRPARO inizia intorno al 1960, da una splendida intuizione del nostro nonno, Salvatore Stirparo, il quale decise di dar vita ad un'attività  di produzione di formaggio e ricotta, sfruttando l'allevamento dei suoi ovine e bovini. Il Caseificio attualmente lavora circa 100 quintali di latte al giorno, producendo una vasta gamma di formaggi in grado di soddisfare la richiesta del cliente. La grande passione per questo lavoro e l'esperienza maturata nel corso degli anni hanno permesso di crescere professionalmente, dotandosi dei più moderni macchinari per la produzione e il confezionamento dei formaggi. Il pecorino rappresenta il core business aziendale. Tra i formaggi speciali ricordiamo oltre a quelli speziati (pepato, rucola, olive, pistacchio, noci, pepe nero""), provola di cagliata, ricotte, mozzarelle, formaggio di capra, burrino, provola di latte, formaggio di mucca.