HYBLA CONSERVE

In Sicilia, la preparazione della salsa é una tradizione antica, una grande festa a cui partecipa tutta la famiglia. Quando ""si fanno le bottiglie"", come si dice qui, ci sono tempi, ruoli e regole da rispettare. Ma, soprattutto, ci sono la passione e l'esperienza di un'intera famiglia. E' per questo che la salsa fatta in casa ha tutto un altro sapore. Il metodo Hybla: Hybla é rimasta fedele alle tradizioni di un tempo. I pomodori che utilizziamo vengono raccolti a mano, selezionati scrupolosamente e messi in stock per non più di otto ore. Per preparare le nostre conserve seguiamo pochi passi, un po' come si faceva nelle famiglie siciliane di una volta. Il pomodoro viene bollito, passato e, quindi, travasato nelle bottiglie; la pastorizzazione viene eseguita a bagnomaria, un processo delicato che preserva tutte le qualità  del pomodoro. Soprattutto, lavoriamo soltanto su piccole quantità  e seguiamo un metodo prettamente artigianale. Ecco il segreto delle nostre salse, conserve genuine, come fatte in casa, molto lontane dai prodotti industriali, nate per farvi riscoprire, al primo assaggio, i sapori e i profumi di una volta.