Il Molino Pussini, sito in località Azzida nelle Valli del Natisone del Friuli Venezia Giulia, vanta un’antichissima storia, che alcuni documenti riferiscono sin dal 1400. È noto che nella fase più antica della sua attività questo mulino faceva parte dei beni appartenenti alla famiglia nobile dei Claricini e le maggiori notizie si hanno in epoca moderna, grazie alle documentazioni contenute negli archivi pubblici della regione. L’arrivo del primo membro della famiglia Pussini a condurre il mulino è registrato nel 1779. Da quel momento in poi, fino ad oggi, il mulino di Azzida è stato passato di generazione in generazione, rimanendo sempre in attività e seguendo l’evoluzione tecnologica nel campo della molitura. Inizialmente il molino funzionava grazie a due ruote di legno, mosse dalla forza dell’acqua e produceva farina di frumento e di mais con l’antico sistema vitruviano, che utilizza l’energia idraulica per muovere le macine. Dal 1850 sappiamo che fu costruito un secondo edificio vicino al mulino. Quest’ultimo era più piccolo, costruito esclusivamente per ospitare il sistema di pilatura dell’orzo. Questo edificio appare chiaramente nella mappa catastale austriaca, da cui possiamo scorgere il lungo canale, circa 400 metri, ed una robusta diga sul letto del fiume che ha il compito di accumulare l’acqua e convogliarla verso il canale che alimenta il mulino. Nel 1914 è avvenuto un ulteriore miglioramento ed al posto delle ruote in legno che muovevano le macine viene installata una turbina idraulica. La turbina non è altro che una ruota di dimensioni minori, costruita non più in legno ma in metallo e viene mossa dall’acqua convogliata con maggiore pressione. In tal modo il sistema produce una potenza molto superiore rispetto al precedente. Negli ultimi anni il molino ha subito ulteriori ammodernamenti sia nelle infrastrutture che nei macchinari, aggiungendo una filiera in grado di mantenere la medesima elevata qualità del prodotto aggiungendo la qualità dell’imballaggio sottovuoto. Grazie alla dedizione ed alla passione della famiglia Pussini, il molino ha contribuito alla storia, restando a passo con i tempi per garantire sempre la qualità delle proprie farine.

Categoria Merceologica

Alimentari

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