The ""bombetta"" was born around the middle of the last century by some butchers of the Itria Valley, to spread over these years throughout the territory of Murgia; territory between the provinces of Bari, Brindisi and Taranto, in the heart of Puglia; It is proposed as a specialty to be infilzed in skewers for graceful cooking or more typically at the stove. The butchers propose them differently: those who breathed, who spicy, those who filled with scamorza, of mozzarella and more than he puts it more ... To us of ""those of the bowler"" like to define it and be able to eat it as it was born: it is a bundle of fresh capocollo of pork filled with vaccine cheese (Canestrato Pugliese), parsley, salt and pepper. With cooking, the cheese inside tends to blend by focusing its taste. Eating them just cooked create a real explosion of flavors in the mouth

La “bombetta” nasce intorno alla metà dello scorso secolo ad opera di alcuni macellai della Valle d’Itria, per diffondersi nell’arco di questi anni su tutto il territorio della Murgia; territorio compreso tra le province di Bari, Brindisi e Taranto, nel cuore della Puglia; viene proposta come specialità da infilzare negli spiedi per la cottura alla brace o più tipicamente al fornello. Le macellerie le propongono in maniera differenti tra loro: chi impanata, chi piccante, chi con ripieno di scamorza, di mozzarella e chi più ne ha più ne metta… A noi di “quelli della bombetta” piace definirla e poterla mangiare così com’è nata: è un fagottino di capocollo fresco di maiale ripieno di formaggio vaccino (canestrato Pugliese), prezzemolo, sale e pepe. Con la cottura, il formaggio all’interno tende a fondersi concentrandone il gusto. Mangiandoli appena cotti creano in bocca una vera e propria esplosione di sapori

QUELLI DELLA BOMBETTA