La nostra Azienda é situata a 300 m s.l.m. sulle colline del Lago Trasimeno in Località  Poggio del Sole. La famiglia Bittarelli vive e lavora in questi terreni dal 1940, prima come contadini e successivamente, dal 1970, come proprietari dell'Azienda Agricola Bittarelli. L'azienda, a conduzione familiare, utilizza per le sue produzioni il metodo della rotazione dei terreni e della bassa concimazione, per ottenere un raccolto di migliore qualità . Dal 2003 abbiamo iniziato la produzione di ceci piccoli nazionali, fra cui la Fagiolina del Trasimeno, antichissimo legume tutelato dall'omonimo Consorzio. Per una scelta più consapevole di come produrre abbiamo ottenuto la cerificazione bio e vegan ok.