Altura nasce nel 2019 dall'idea di Lorenzo ed Edoardo, amanti della montagna e della buona cucina. Il nostro obiettivo è far conoscere e rendere fruibile la trota affumicata, un'eccellenza gastronomica dimenticata, rieducando il mercato al consumo del pesce d'acqua dolce italiano e soprattutto Alpino. Le nostre passioni sono state un buon punto di partenza, ma ad un certo punto è nata in noi l’esigenza di rispondere a una domanda: “Il mondo ittico è vasto e spesso confuso. Tutti sanno che il pesce fa bene, ma siamo certi che questo valga per tutti i pesci?” Vogliamo un futuro più sostenibile, e di alta qualità. Entrambe cose che ormai è ovvio che le attuali tecnologie di pesca intensiva non possono più garantire. Le lunghe filiere di produzione ci hanno portato a distaccarci troppo dalla responsabilità nei confronti dell’ambiente che ci circonda, e noi volevamo fare una scelta più responsabile. Da questa considerazione nasce il progetto di creare una rete che unisca gli allevatori più virtuosi delle Alpi di Valle d'Aosta e Piemonte. Piccoli allevamenti a bassa densità, che convivono con l'ambiente che li circonda e rispettano la trota, lasciandole spazio e tempo per crescere con un alimentazione naturale e senza l'uso di antibiotici.

Categoria Merceologica

Alimentari

I prodotti in fiera

  • - Trota salmonata affumicata a freddo

  • - -Trota salmonata affumicata a freddo con erbe di montagne

  • - -Trota salmonata affumicata a caldo

  • - -Tartare di trota salmonata affumicata a freddo

  • - -Fettine di trota salmonata affumicata a freddo

  • - -Trota iridea affumicata a freddo

  • - -Trota iridea affumicata a freddo con erbe di montagne

  • - -Trota iridea affumicata a caldo

  • - -Tartare di trota iridea affumicata a freddo

  • - -Salmerino affumicato a freddo con bacche di ginepro

  • - -Tartare di salmerino affumicato a freddo con bacche di ginepro

  • - -Coregone affumicato a freddo

  • - -Caviale di trota

  • - -Caviale di salmerino

  • - -Bottarga di trota

  • - -Bottarga di Salmerino

  • - -Bottarga di Coregone

  • - -Bocconcini di trota marinati

  • - -Bocconcini di salmerino mariati

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