At the beginning of the 1950s, when my father was 10, he had to leave the house and go to Madrid to work in a poultry to earn to live. After the transition from various slaughterhouses and farms, he began to develop an activity in his own as a cattle merchant and eventually settled in the village by opening a butcher. All our ham and sausages come from our pigs that have grown in freedom. Today we continue to process in a traditional way, for us it is very important to keep the artisan spirit high and not to lose identity. We live the business to be proud of our father, do something special and unique, which maintains the traditional way of doing sausages and hams.

All'inizio degli anni '50, quando mio padre aveva 10 anni, dovette lasciare la casa e andare a Madrid a lavorare in un pollame per guadagnarsi da vivere. Dopo il passaggio da vari macelli e aziende agricole, inizia a sviluppare un'attività in proprio come commerciante di bestiame e alla fine si stabilì nel villaggio aprendo una macelleria. Tutti i nostri prosciutti e salsicce provengono dai nostri maiali che sono cresciuti in libertà. Oggi continuiamo a fare l'elaborazione in modo tradizionale, per noi è molto importante mantenere alto lo spirito artigianale e non perdere identità. Viviamo il business per essere orgoglioso di nostro padre, fare qualcosa di speciale e unico, che mantenga il modo tradizionale di fare salsicce e prosciutti.

PATA NEGRA FAUSTINO PRIETO