Sono Manuel Novelli, e rappresento Novati, l'azienda nata dal connubio fra il mio cognome e quello di Lucia Urbinati, mia moglie. Il punto di forza della nostra azienda é il pregiato Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse, vincitore del Cibus 2014, unico e raro da trovare, dalle caratteristiche nutrizionali ed organolettiche invidiabili. Tuttavia la nostra voglia di innovarci ci ha portato ad una nuova sfida: quella di proporre anche una linea di prodotti freschi con il nostro latte di Vacche Rosse, come stracchino, deliziosi yogurt, ricotta, semistagionati e creme gourmet, dove non ci sono nà© panna nà© burro ma soltanto oltre il 70 per cento di Parmigiano Reggiano.