PASQUALINO

Il prosciutto stagionato della Pasqualino è un prodotto artigianale che si distingue per la leggera sapidità e un insieme di profumi d'altri tempi. La materia prima è esclusivamente presa da allevamenti umbri.

Ciascun prosciutto viene venduto in tranci sottovuoto del peso approssimativo di ~ 1kg.

Prosciutto stagionato disossato, trancio sottovuoto, ~ 1 kg

In nostro Capocollo stagionato viene lavorato artigianalmente: una volta disossato si procede con la salatura, al terzo giorno viene pulito accuratamente e lasciato ad asciugare prima di procedere con il condimento con pepe e aglio. Infine si procede con l'incarto in carta paglia legata, con legatura stretta, e la stagionatura.

Ogni trancio di capocollo pesa approssimativamente ~ 650g e viene venduto sottovuoto.

Capocollo stagionato, trancio sottovuoto, ~ 650 g

Il nostro Lonzino stagionato viene lavorato artigianalmente: dopo aver ricavato il filetto si procede con la salatura, il terzo giorno si pulisce bene, si fa asciugare ben bene e si procede con il condimento di pepe e aglio, si procede quindi con l'incarto, avvolgendo il trancio in carta paglia e facendo una legatura stretta. A questo punto il trancio è pronto per la stagionatura.

Ogni lonzino ha un peso di circa 1kg e viene vendto sottvuoto.

Lonzino stagionato, trancio sottovuoto, ~ 1 kg

Le nostre Salsicce stagionate vengono lavorate a mano per regalare ancora oggi i sapori genuini di una volta. Dopo aver impastato la carne (pancetta e spalla) precedentemente tagliata e macinata con sale, pepe e vino bianco, vengono insaccate con budello naturale e appese per la stagionatura.

Le nostre salsicce vengono messe sottovuoto in confezioni da circa 1kg.

Salsicce secche, confezioni sottovuoto,  ~ 1 kg

La Pasqualino ha una tradizione norcina che si tramanda di padre in figlio. I nostri salami vengono confezionati con amore, cura e impegno, usando sempre le carni migliori e una lavorazione casereccia per mantenere le antiche tradizioni dei sapori nostrani.

Il nostro salame casereccio prodotto a mano impastando la carne (pancetta e spalla) precedentemente tagliata e macinata con sale, pepe e vino bianco, quindi insaccandola con budello naturale e appendendola per la stagionatura.

Ogni salame ha un pesoapprossimativo di ~ 650g e viene messo in onfezione sottovuoto per la spedizione.