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THARROS PESCA DI PINO SPANU

La ventresca è la parte più pregiata del tonno rosso. Viene ottenuta dalla parte più grassa e umida dell'animale, quella che avvolge la cavità addominale.Il tonno utilizzato, proviene esclusivamente dalla piccola pesca nel Mare di Sardegna, ed è ricco di Omega 3. Il risultato finale è un prodotto genuino e naturale, senza coloranti né conservanti.

Ventresca di Tonno Rosso di Corsa in latta

Bottarga di uova di muggine, accuratamente selezionate per garantire un'eccellente qualità.Questo prodotto da circa 4 mila anni di storia, viene essiccato in modo naturale, senza l'aggiunta di agenti chimici.La lavorazione artigianale viene eseguita direttamente nel nostro laboratorio a Cabras, in Sardegna.

Bottarga di Muggine in baffe sottovuoto, 90g

Bottarga di Muggine grattugiata in vaso, 40g

Questo patè di bottarga è il risultato di una accurate selezione della materia prima abbinata alla sua sapiente lavorazione, un prodotto delizioso ed esclusivo, perfetto per accompagnare qualunque aperitivo o antipasto di pesce con il sapore indescrivibile della bottarga, presentato in un formato e una consistenza unici.

Patè di bottarga

Questo prezioso ragù di polpo viene realizzato esclusivamente con il pescato locale. I polpi vengono abbattuti e preparati in brevissimo tempo dal giorno di cattura, pronti per entrare in scena in piatti dal gusto spettacolare.

Ragù di polpo in vaso, 320g

Questo filetto di pesce spada viene affumicato a freddo con legni della macchia mediterranea per mantenere inalterato il gusto delizioso della cane, al sapore casratteristico del pesce spada si aggiunge una leggera salatura.

Pesce spada affumicato sottovuoto, 200g

Questo prodotto originale è il risultato di una lavorazione artigianale estremamente curata.Il tonno viene salato ed essiccato per 15 giorni con erbe aromatiche, successivamente viene affumicato leggermente e messo a marinare in vino rosso locale della nostra zona.Consigliamo vivamente di provarlo come antipasto dopo averlo affettato delicatamente e cosparso di olio extra vergine di oliva, limone e pepe.Se avete a portata di mano la bottarga di nostra produzione vi consigliamo una leggera spolverata per colorare ulteriormente il piatto.

Speck di tonno sottovuoto, 200g

È un pesce che offre caratteristiche nutrizionali uniche, ricco di proteine oltre ad essere ricchi di Omega-3, gli acidi grassi che aiutano a prevenire disturbi cardiovascolari e mantengono l’organismo sano.Questo pesce è facilmente digeribile. Dalla consistenza morbida dal gusto intenso e saporito, anche grazie all’ottimo olio di oliva che utilizziamo.

Filetti di Sgombro sott'olio

Polpa di ricci di mare attentamente selezionata nel periodo della pesca.Dopo di che viene privata di spine e deposto in vasetti di vetro e sterilizzato. Ottimo per condire primi piatti

Polpa di ricci di mare

Il muggine affumicato uno dei prodotti più rappresentativi del nostro territorio cabrarese.Ottimo da consumare a fettine come antipasto aggiungendo olio extravergine e limone.Si presta a tante gustose ricette ad esempio abbinato ai carciofi spinosi ed una spolverata di bottarga di muggine.Eccezionale anche sulla pizza ma soprattutto nella pasta con pomodorini, olio d'oliva e aglio.