Solbiati Cioccolato, architettonica passione

Simona Solbiati è una creatrice, un architetto del cioccolato, è lei l’anima del suo laboratorio dove tra le sue mani, piccole e raffinate, il cioccolato è come creta che lei lavora e plasma dando vita a forme particolari, a tavolette e a praline dai gusti unici capaci di conquistare i palati più attenti.

La storia

La sua è la storia di una passione che le ha cambiato la vita. Tutto inizia affiancando il padre nella loro azienda che produceva tessuti, qui ha da subito compreso l’importanza della scelta delle materie prime e sviluppato una vena creativa resa unica anche grazie ai suoi studi d’architettura che l’hanno indotta a cercare sempre la perfezione e l’armonia delle forme.

“Non avrei mai pensato che i miei studi mi avrebbero aiutato a creare dolci” dichiara Simona “ma anche quando si lavora il cioccolato bisogna confrontarsi con forma, volume, composizione, proporzioni, colori e texture in modo corretto. La giusta combinazione di tutti questi fattori mi permette di dar vita a creazioni ben equilibrate”.

Il laboratorio

Abbandonata l’attività paterna si butta in questa straordinaria avventura che l’ha portata nel 2009 ad aprire un piccolo spazio artigianale nel cuore di Milano, nel cortile interno di un palazzo d’epoca, nel quale con l’aiuto di due collaboratori inizia a produrre una sua linea di praline e creazioni di cioccolato. Da lì è un crescendo, ore e ore trascorse alla ricerca di nuovi sapori. Lei studia e calibra tutti gli ingredienti con precisione scientifica, dando forma ad architetture golose, pezzi unici, capaci di stimolare sensorialmente chi li osserva perché la forza del cioccolato è proprio quella di riuscire ad attivare contemporaneamente tutti i cinque sensi.

I prodotti

Nella lavorazione sono utilizzati esclusivamente prodotti naturali di altissima qualità, che vengono lavorati con estrema scrupolosità, seguendo un processo lento e rispettoso della tradizione dei maître chocolatier. Le sue “Piccole Emozioni” sono praline mignon che esprimono sempre la purezza del gusto e la delicatezza sincera dei prodotti.

La linea salata

La ricerca di nuove sensazioni e l’attenzione particolare agli ingredienti da utilizzare sono state alla base per la creazione di questa nuova linea salata che propone il cioccolato e il cacao associati a verdure, cereali, pesce e carne. 

Gli amanti del cioccolato e non solo potranno sperimentare un prodotto unico e inimitabile, praline realizzate da un guscio croccante di cioccolato fondente con un cuore morbido: ganache al tartufo bianco oppure al foie gras che si sciolgono in bocca. Sottili sfoglie di cioccolato bianco e perle di caviale, il connubio perfetto tra dolce e salato. Un’armonia di sapori e un piacevole contrasto di consistenze.