L'attività  si può definire la continuazione della tradizione di famiglia, dediti alla lavorazione e conservazione del pesce, in una area vocata a tale produzione, per la pescosità  del mare e un microclima adatto alla stagionatura del prodotto finito. All'interno del nostro laboratorio il pesce viene sezionato e conservato manualmente, come una volta, senza l'ausilio di tecnologie: tutto artigianalmente; questo é quello che rende unica la nostra produzione.