LE TERRE DEL CARRO

L’azienda agricola Le Terre del Carro di Tommaso Memola produce in primis olio extravergine di oliva estratto a freddo prevalentemente da cultivar coratina. La cultivar di oliva coratina ha origine in Siria ed è la cultivar di olivo più diffusa in provincia di Bari e di Foggia. E’ rinomata per essere una delle cultivar al mondo che possiede un altissimo contenuto di polifenoli, questi ultimi sono degli antiossidanti naturali che servono a tavola per prevenire malattie come il cancro, il diabete e l’insorgere di problemi gastrointestinali. La produzione conta oltre 2 mila piante di olivo distribuite tra gli agri di Terlizzi e Bitonto. Inoltre è specializzata nella produzione di ciliegie di varietà Sweet (Gabriel, Lorence e Isabel), oltre alla produzione di Bigarreux, Roma, Ferrovia, Early Lory, con oltre 700 piante messe a dimora. Vengono prodotte al momento poche quantità di mandorlo Filippo Cea per diversificare il rischio aziendale. Nella produzione vengono utilizzate api per favorire l’impollinazione e per la produzione di miele, poiché l’azienda in risposta ai cambiamenti climatici, ha deciso fin da subito di investire nella produzione apistica. Ma la vera specializzazione di questa azienda consiste nella coltivazione e messa a dimora di una qualità bifera di Fico-Fiorone, la cultivar Domenico Tauro, cultivar che prende il nome dal sindaco di Terlizzi che incrociò una varietà spagnola di fico, il Sauro, con un’altra varietà locale autoctona, ottenendo un prodotto che si presta bene per le esportazioni all’estero. La produzione conta 500 piante messe a dimora. Nella produzione di trasformati, l’azienda di Tommaso Memola è specializzata nella produzione di confetture (fico nero, fiorone nero, fiorone bianco, albicocche e ciliegie) prive di zucchero a cui si sostituisce il 25% di miele e nella produzione dei cotti di fico d’india (tradizione che si sta perdendo) e di fichi – fioroni. L’azienda risulta essere socia della Cooperativa Agricoltura Progresso di Terlizzi (OP Oliveti Terra di Bari) e della Apofruit di Cesena.