Esiste dal 1822  una storia che si tramanda da generazioni ,un molino a pietra alimentato ad acqua sito in Chiaramonte Gulfi, Sicilia. Negli anni siamo diventati CUSTODI di varietà antiche autoctone di grano duro siciliano grazie al lavoro di recupero sul nostro territorio, producendo una vasta gamma di farine ad alta digeribilita', prive di ogm o additivi chimici utili alla preparazione di pane,biscotti, torte, pizza e pasta fresca o secca trafilata al bronzo con lunghe ore di essiccazione , come vuole la tradizione. La nostra pasta viene prodotta con grano duro antico siciliano, pastificato con acque minerali provenienti da sorgenti siciliane. Il processo prosegue con l'estrusione e la successiva trafilatura al bronzo che si completa con una lenta essiccazione che dura fino a 48 ore. Per assicurare ancora di più la realizzazione di pasta d'eccellenza, il prodotto finito e le materie prime sono periodicamente sottoposti a severi controlli.

Categoria Merceologica

Alimentari

I prodotti in fiera

  • - Le farine che produciamo vengono ricavate tutte da grani antichi siciliani coltivate da noi abbiamo disponibili :--Farine integrali di grano duro ( ben diverse dalla solita farina integrale che si trova in commercio ) ottime per realizzare pani morbidi

  • - pasta fresca ecc.--nelle varietà--Timilia che contiene più fibra ed ha un retrogusto un po’ dolce;--Margherito che ha un gusto delicato ma ha un buon assorbimento dell’acqua--Russello simile al margherito ma con una predisposizione migliore per i prodotti salati;--Farro Lungo ovvero il perciasacchi superiore rispetto a gli altri per quanto riguarda la manipolazione dell’impasto e per il suo gusto raffinato

  • - --Castiglione che riesce ad essere più elastico grazie alla sua struttura interna pur avendo sempre una forza di glutine bassa

  • - --La farina ovvero la stessa farina integrale più raffinata ideale per realizzare dei prodotti finiti che devono trattenere un ripieno es. pasta fresca

  • - focaccia ecc...--Disponibile nelle varietà:--Margherito--Russello--Farro Lungo--Castiglione----ed infine il mix (integrale o bianco ) realizzato prevalentemente con la MAIORCA grano tenero siciliano per eccellenza che non ha nulla a che fare con quello commerciale

  • - questo mix viene realizzato per esaltare le qualità dei grani teneri siciliani e cercare di ottenere dei risultati come i grani teneri moderni evitando però farine troppo raffinate ; ottimo per realizzare pizza e dolci.

  • - La selezione dei nostri grani viene effettuata con molta cura e attenzione

  • - la dedizione che ci mettiamo ci contraddistingue sia nella serietà--del nostro lavoro che nell'eccellenza del nostro prodotto.--La scelta di portare avanti solamente varietà di grani antichi siciliani è dettata dal bisogno di dare al consumatore finale un prodotto sano e genuino conservandone al meglio le sue qualità organolettiche.--Il grano viene macinato seguendo le tecniche della lavorazione a pietra in modo tale da poter mantenere bassa la temperatura

  • - salvaguardandone le sue proprietà nutritive e proteiche date dalle sostanze contenute all'interno del grano tra cui: endosperma

  • - crusca nobile e cosa più importante dal germe di grano ossia cuore del chicco.--La nostra pasta viene prodotta con farine integrali di russello

  • - grano duro antico siciliano

  • - pastificato con acque minerali provenienti da sorgenti siciliane.--Il processo segue con l'estrusione e la successiva trafilatura al bronzo che si completa con la lenta essiccazione che dura fino a 48 ore.--Per assicurare ancora di più la realizzazione di pasta d'eccellenza

  • - il prodotto finito e le materie prime sono periodicamente sottoposti a severi controlli di qualità per verificare il pieno rispetto delle normative vigenti in ambito alimentare e tutelando i nostri clienti circa la bontà e la salubrità di un prodotto unico.--Realizziamo 22 modelli di pasta tra lunga e corta

  • - per saperne di più richiedi il catalogo.--​

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