J. CUROS

<p>Carni da suini di razza Duroc, dal peso compreso tra gli 11 e i 14kg, sono scelte e processate con una produzione completamente artigianale. Viene salato pezzo per pezzo fino ad ottenere la diffusione del sale osmotico desiderata.</p>

<p>Terminata la fase di salagione, il pezzo viene lavato, quindi inizia il processo di stagionatura con una durata minima di 24 mesi. Una volta terminata questa operazione, il prosciutto viene idratato con una miscela di burro, pepe e olio per ottenere una consistenza uniforme del prosciutto, per renderlo morbido, burroso e per nulla salato.</p>


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