CASA CASON DI CASON PAOLO

Il salame del vecchio Joe con Santoreggia è un salume crudo a impasto di forma cilindrica più o meno regolare, con diametro e lunghezza variabile.

È costituito da tutte le parti muscolari nobili del maiale e miscelate con il grasso in proporzioni variabili a partire da animali allevati nella nostra azienda.

In seguito viene insaccato in budello naturale e stagionato per almeno 60 giorni.

Unisce i sapori di pianura con il profumo delle spezie di montagna, infatti la Santoreggia viene coltivata in una malga dell’alto piano di Asiago.

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