La Collina Verde Di Priolo Salvatore Antonino

Il Caciocavallo è un formaggio a pasta filata semidura. Il nostro caciocavallo è prodotto con latte pastorizzato Disolabruna. Per la lavorazione vengono utilizzati fermenti lattici e caglio di capretto. La salatura avviene in salamoia. Il Caciocavallo ha un gusto “forte e un po' piccante“ con un retrogusto morbido. La maturazione avviene in cella a circa 10°-12° C, e il formaggio è pronto per il consumo entro 30 giorni dalla produzione.

• Il latte proviene esclusivamente dal proprio  allevamnto di bovine Brune Alpine.
• La trasformazione del latte avviene nel proprio caseificio con l'esclusività del lavoro artigiano.
• Le forme di Caciocavallo variano da 0,3 a 1,5 kg.