Scuola di cucina

Come si cucina la paella valenciana

04 Dicembre dalle 16:30 alle 17:30
Padiglione N. 7, Ristorante Spagnolo "El Rincon de España"

La paella alla valenciana è una ricetta tradizionale della cultura valenciana ricchissima di ingredienti: riso, carne marinata, verdure verdi, aglio, pomodori e fagioli, ai quali si aggiungono lumache, brodo e spezie, come paprica, zafferano e rosmarino.

La curiosità: la parola valenciana paella deriva dal latino patella, dal quale sono derivati anche il francese poêle, lo spagnolo medievale padilla e l’italiano padella. In origine il termine indicava una padella larga e poco profonda in ferro. La varietà di riso utilizzata per la paella si chiama “riso brillante poiché non scuoce mai e si ottiene tramite un processo tecnologico chiamato “parboilling”.